Vandaag stel ik je kalkoenrolletjes met asperges en spek voor, de ideale oplossing voor iedereen die op zoek is naar een prikkelend hoofdgerecht dat tegelijkertijd snel te bereiden is.
Ik heb plakjes kalkoenfilet gebruikt, maar je kunt het soort vlees vervangen door ook voor kip, varkenslende of kalfsvlees te kiezen en zo heerlijke vleesrolletjes met asperges en spek te maken.
Er zijn nog steeds asperges te vinden en ik heb plezier in het maximaal benutten ervan! In mijn huis worden ze zeer gewaardeerd.
Asperges zijn typische voorjaarsgroenten: hun seizoen begint eind maart en eindigt begin juni. De grootste productieperiode is in mei.
Hoe kies je verse asperges. Voor een uitstekende keuze moet je vooral letten op de punten, die de versheid en het groeistadium aangeven. De ideale punten moeten stevig en compact zijn, niet te open of gekneusd en geen tekenen van bederf vertonen. Verplaats nu je blik van de punten naar de stelen: ook deze moeten stevig zijn, zonder rimpels of tekenen van verwelking en niet te vezelig.
Na aankoop kun je je asperges in de koelkast bewaren, niet langer dan 4-5 dagen (nog minder als ze niet heel vers zijn), in een papieren zak of gewikkeld in een vochtige doek die minstens één keer moet worden vernieuwd.
Asperges combineren met spek voor een recept om je vingers bij af te likken.
Laten we samen het recept ontdekken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 307,11 (Kcal)
- Koolhydraten 2,91 (g) waarvan suikers 0,94 (g)
- Eiwitten 28,04 (g)
- Vet 20,05 (g) waarvan verzadigd 6,01 (g)waarvan onverzadigd 7,68 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 692,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kalkoenrolletjes met asperges
- 4 kalkoen (groot)
- 20 asperges
- q.b. spek in plakjes
- q.b. Parmezaanse kaas
- Halve glas droge witte wijn
- q.b. vleesbouillon (of groentebouillon)
- zout
- peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Vleeshamer
- Koekenpan
- Deksel
Stappen voor kalkoenrolletjes met asperges
Laten we beginnen met de bereiding van de asperges.
Als we ze vers kopen, geef ze dan snel een spoeling onder stromend water en dep ze vervolgens met een schone doek om overtollig water te verwijderen.
Als je verse asperges gebruikt, snijd ze dan ongeveer 12/15 cm en bewaar de stengel (het witte gedeelte dat je kunt gebruiken als je een risotto wilt bereiden).
Advies. (Je kunt ook bevroren asperges gebruiken. Ontdooi ze eerst en ga dan verder zoals met de verse asperges).
Verwijder eerst eventuele vet- of kraakbeengedeelten van de kalkoenfilets en sla ze lichtjes plat om ze dunner en regelmatiger te maken.
Begin nu met het bereiden van de rolletjes, rekening houdend met dat op elke kalkoenfilet 4 of 5 asperges worden toegevoegd.
Bestrooi de plakjes met Parmezaanse kaas, een beetje zout en een beetje peper en rol ze strak op.
Snijd het overtollige van de asperges af.
Voeg daarna zout en peper naar smaak toe en begin de kalkoenfilets strak op te rollen.
Wikkel elke rol in 1-2 plakjes spek en sluit ze met tandenstokers.
Plaats de rolletjes vervolgens in een ovenschaal die met olie is ingevet.
Bruin ze goed aan alle kanten, blus dan af met witte wijn.
Voeg een soeplepel bouillon toe, breng op smaak met zout en peper en kook gedurende 15 minuten.Wees voorzichtig met het zout, het spek is al zout van zichzelf. (Proef het)
Zodra ze gaar zijn, haal ze uit de oven en serveer ze warm of lauw!
Eet smakelijk.
Notities
Een truc die ik je vertel? Als je je asperges volledig onderdompelt in water om ze te koken, is het beter als dit water zout is: het versterkt ook de groene kleur en bespaart je een extra stap bij het serveren.
Om hun levendige kleur te behouden en de garing te stoppen, kun je ze ook afkoelen in ijswater.
Advies en bewaring
Bewaar de met asperges gevulde rolletjes 1-2 dagen in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte doos.
Je kunt ze invriezen als je alle verse ingrediënten hebt gebruikt, niet ontdooid.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, duizenden dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
