De Pasta met zwaardvis en aubergine is mijn favoriete gerecht als ik op vakantie ben. Je komt terug van het strand, warm en hongerig, en je hebt weinig zin om lang in de keuken te staan. Als je kinderen hebt of een man zoals de mijne die van pasta leeft, dan is dit een recept dat ook als éénpansgerecht kan dienen. Het kost slechts een half uur en succes is gegarandeerd. Als je van deze ingrediënten houdt, lees dan Bocconcini di spada of Raccolta di ricette met aubergine
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 878,51 (Kcal)
- Koolhydraten 84,25 (g) waarvan suikers 16,12 (g)
- Eiwitten 36,80 (g)
- Vet 45,32 (g) waarvan verzadigd 8,71 (g)waarvan onverzadigd 5,73 (g)
- Vezels 13,24 (g)
- Natrium 4.844,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 325 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g zwaardvis
- 250 g ovale zwarte aubergine
- 1 sjalot
- 500 g perini-tomaten (rijp)
- 70 ml extra vergine olijfolie
- 0.5 g gedroogde oregano (2 snufjes)
- 20 g pecorino romano (geraspt)
- 10 blaadjes basilicum
- 160 g pasta (in het formaat dat je het lekkerst vindt)
- 20 g grof zout
Gereedschappen
- Braadpan
- Snijplank
- Houten lepel
- Keukenweegschaal
Stappen
Zet een pan met water op het vuur voor de pasta. Begin met het blancheren van de tomaten om de schil te verwijderen. Schil de aubergine en snijd deze in blokjes. Verwijder de huid van de zwaardvis en snijd deze ook in blokjes. Maak de sjalot schoon, snijd deze dun en laat hem in de braadpan met olie verwelken.
Voeg de zwaardvisblokjes toe aan de braadpan en bak ze op middelhoog vuur. Zodra ze kleur krijgen, voeg je de aubergineblokjes toe en meng je het geheel. Na ongeveer 5 minuten voeg je ook de tomatenpulp toe, zout een beetje en laat het op laag vuur nog 10 minuten koken.
Het water is klaar om de pasta te koken, zout en laat het 10 minuten al dente koken. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de braadpan met de saus. Meng en voeg de pecorino en enkele versnipperde basilicumblaadjes toe. Serveer en eet smakelijk!
