De pasta alla carbonara is een van de meest geliefde gerechten ter wereld. Er wordt verondersteld dat in 1944 een trattoria gelegen aan de Via della Scrofa in Rome dit gerecht voor het eerst heeft bereid, door de ‘rantsoen K’ van de Amerikaanse soldaten te combineren met de fantasie van de chef-kok van deze trattoria. Een gerecht dat over de hele wereld is gekopieerd en herzien.

Ontdek ook de andere eerste gerechten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

3 plakken guanciale
150 g pasta
2 eierdooiers
70 g pecorino romano
zwarte peper
zout

Gereedschap

1 Pan
1 Koekenpan
1 Mes
1 Rasp

Stappen

Rasp de pecorino en zet opzij.
Verwijder het pepergedeelte van de guanciale en snijd het in niet te kleine stukjes.
Doe de guanciale in een koekenpan en bak op laag vuur.
Voeg in een kom de eierdooiers toe met 2 eetlepels pecorino.
Roer met een vork en voeg een soeplepel kookwater toe.
Voeg ook de versgemalen peper toe.
Kook de pasta in ruim gezouten water.
Giet de pasta direct af bij de guanciale.
Bak al roerend met een soeplepel kookwater.
Zodra het kookwater een romige saus heeft gevormd, van het vuur halen en het eimengsel en de pecorino toevoegen.
Snel roeren.
Meteen serveren met veel verse peper en geraspte pecorino.