De Ronde courgettes gevuld met mortadella. Een eenvoudig gerecht dat de smaak van iedereen gemakkelijk ontmoet en dat snel te bereiden is.
En om dit prachtige seizoen te begroeten, dacht ik eraan om ronde gevulde courgettes te maken, een eenvoudig en smakelijk vulling, ideaal voor de ronde courgettes, perfect om gevuld te worden.
Ik ben dol op courgettes in alle vormen, licht, donker, lang, kort, ze zijn altijd aanwezig in mijn koelkast en lossen last-minute lunches en diners op.
Perfect voor frittata, voor snelle spaghetti, voor een lichte parmigiana, een fluweelzachte soep, gekookt of rauw, veelzijdiger kan bijna niet.
Wanneer ik naar het dorp ga en mijn vertrouwde groenteboer bezoek, en als ik die ronde kan vinden, kan ik het niet laten om gevulde courgettes te maken!
Naast het feit dat ze heerlijk zijn, zijn ze ook visueel aantrekkelijk door hun warme en omhullende vorm.
Heerlijk zoet, zacht en vers, met een prachtige groene kleur en een stevige textuur, zijn ze vanavond perfect voor mijn familie. Als bijgerecht is een gemengde salade ideaal.
Courgettes zijn voor 90% samengesteld uit water, ideaal om vocht aan te vullen op deze warme dagen, en zijn vooral rijk aan vitamine A en C, met een antioxiderende werking en B-vitaminen, die betrokken zijn bij talrijke metabolische processen.
Goed, dan ga ik terug naar mijn mooie ronde courgettes… zo mooi, glad, perfect… ik ben dol op alles wat rond is en ik denk na over hoe ik ze kan vullen
Ik open de koelkast… mijn oog valt op een stukje mortadella in vacuümverpakking dat bijna verloopt en plotseling schiet me het idee te binnen om een vulling op basis van mortadella te maken.
Als je nog steeds zin hebt om me te volgen, vertel ik je hoe ik deze ronde courgettes met mortadella heb gemaakt!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 416,85 (Kcal)
- Koolhydraten 13,56 (g) waarvan suikers 3,41 (g)
- Eiwitten 21,58 (g)
- Vet 31,28 (g) waarvan verzadigd 11,71 (g)waarvan onverzadigd 12,46 (g)
- Vezels 2,09 (g)
- Natrium 1.661,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Voor Ronde courgettes gevuld met mortadella
- 4 ronde courgettes
- 260 g mortadella
- 1 paneermeel (1/2 eetlepels)
- 80 g ricotta
- 1 ei
- 1 lente-ui
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Bakplaat
- Blender
- Bakpapier
- Kom
- Koekenpan
Stappen voor ronde courgettes gevuld met mortadella
Was en droog de courgettes, snijd vervolgens de bovenkant net onder de steel af en verwijder de bovenste kap.
Gebruik een lepel om al het vruchtvlees eruit te halen, waarbij je alleen een buitenste schil van ongeveer een halve cm dik overhoudt en ervoor zorgt dat het niet breekt.
Bewaar het vruchtvlees, bestrooi de courgettes met een snufje zout “inclusief de kappen”, plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier met de opening naar boven “zodat de stoom kan ontsnappen” en bak ze in een statische oven op 180°C gedurende 15 minuten.
Bak ook de kapjes en leg ze naast de courgettes, niet erop.
Laat de courgettes afkoelen nadat je ze uit de oven hebt gehaald en verwijder het water dat zich erin heeft gevormd.
Bak in een antiaanbakpan de fijngehakte lente-ui en knoflook in een beetje olie goudbruin, voeg het gehakte courgettevruchtvlees toe en laat ongeveer 12-15 minuten op laag vuur koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg ten slotte een snufje gehakte peterselie toe, meng en laat afkoelen.
Wanneer de courgettes koud zijn, pureer ze samen met de mortadella.
Voeg in een kom het mengsel, het ei, de ricotta, een eetlepel paneermeel en de geraspte kaas toe en meng goed.
Vul de courgettes met het mengsel en strooi er dan opnieuw de resterende geraspte kaas, het paneermeel en een beetje olie overheen.
Bak op 190°C gedurende 20-25 minuten
Als het oppervlak niet mooi goudbruin en krokant is, zet dan een paar minuten onder de grill.
Serveer ze heet, met de kap als een hoedje erbovenop…
Eet smakelijk
Adviezen
Terwijl je het vruchtvlees uit het binnenste van je courgettes verwijdert, wees voorzichtig om het groene buitenste deel niet door te prikken, anders zouden de sappen van de vulling tijdens het koken uitlekken.
Je kunt je courgettes een paar dagen in de koelkast bewaren, bedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container.
Als dit recept je beviel, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar Home page
