De daikon uit de oven met pompoen is een recept dat een unieke mix van smaken en texturen biedt, met de fluweelzachte zoetheid van pompoen die harmonieus samengaat met de licht pittige en knapperige smaak van daikon. Samen creëren ze een gezond, licht, gegratineerd en smakelijk bijgerecht, perfect om een verscheidenheid aan hoofdgerechten te begeleiden. Als alternatief voor de pompoen kun je wortels of aardappelen gebruiken om dit bijgerecht meer substantie te geven.
SEIZOEN van de groenten:
#daikon (winterradijs of Japanse witte radijs) – van september tot februari
#pompoen – van augustus tot april
RECEPTEN om van de daikon te genieten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 52,50 (Kcal)
- Koolhydraten 8,29 (g) waarvan suikers 3,89 (g)
- Eiwitten 1,41 (g)
- Vet 2,18 (g) waarvan verzadigd 0,38 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 469,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Daikon uit de oven met pompoen
- 200 g daikon
- 150 g pompoen (Hokkaido of andere soort)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijne zout (en kruiden naar smaak)
Gereedschappen
- Bakvorm ovenschaal van keramiek
- Snijplank
- Mes met glad lemmet
Daikon uit de oven met pompoen
Verwarm de statische oven voor op 180°C.
Bereid de groenten voor: was de daikon en de pompoen (of wortels) en laat ze beide in de schil.
Snijd ze beide in dunne plakjes.
Plaats in een lage ovenschaal een laagje daikonplakjes op de bodem van de schaal, leg daarop een laag pompoenplakjes en eindig met een laag winterradijsplakjes.
Breng elke laag op smaak met extra vergine olijfolie, zout en de gewenste kruiden (vers gemalen korianderzaad, rozemarijn, tijm, oregano of dillepuntjes), verdeel de kruiden gelijkmatig.
Aan dit bijgerecht kunnen dunne plakjes aardappel of zoete aardappel worden toegevoegd.
Plaats de schaal in de reeds voorverwarmde statische oven en bak ongeveer 20 minuten of totdat de groenten zacht zijn en de randen licht goudbruin zijn. De laatste minuten kunnen ze worden gegratineerd.
Als ze klaar zijn, haal de groenten uit de oven en serveer de daikon uit de oven met pompoen als bijgerecht. Garneer naar smaak met verse kruiden.
BEWAREN van daikon uit de oven
De gekookte daikon kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Voor consumptie kun je hem zachtjes opwarmen in de elektrische oven of in de magnetron.
Curiositeiten
Hoe smaakt daikon?
Daikon is een Japanse radijs, ook wel bekend als Japanse witte radijs of winterradijs. De smaak van daikon is over het algemeen zoet en licht pittig, met een knapperige en sappige textuur. Het kan rauw in salade worden gegeten, gekookt (in de pan, in de oven, gestoomd), gefrituurd of ingelegd en wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken, met name in Japanse, Chinese en Koreaanse gerechten. De smaak kan enigszins variëren, afhankelijk van de specifieke variëteit en bereidingswijze.
Wat zijn de voordelen van daikon?
Daikon is de perfecte zuiveraar in de traditionele Chinese geneeskunde. Het is een witte knol met weinig calorieën en uitstekende antioxidante en minerale eigenschappen, het bevat kalium, calcium, magnesium, mangaan en wordt aanbevolen voor het oplossen van overtollig vet en het verbeteren van de bloedsuikerspiegel, die vooral na een koolhydraatrijke maaltijd de neiging heeft te stijgen. Het helpt de spijsverteringsprocessen, bevat vezels die de darmtransit bevorderen en is echt heilzaam tegen cellulitis. Het verbetert ook de gezondheid van huid en botten. Het is nuttig om de eetlust als voorgerecht te stillen, het kan rauw of gekookt worden gegeten.
Dott.ssa CaracausiWat zijn de contra-indicaties van daikon?
Daikon is een gezonde voeding, maar er zijn enkele voorzorgsmaatregelen waarmee rekening moet worden gehouden. Voor mensen met schildklierproblemen bevat rauwe daikon goitrogenen, die de schildklierfunctie kunnen beïnvloeden. Bovendien kan overmatige consumptie van daikon maag-darmklachten veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel. Mensen met allergieën voor kruisbloemigen moeten voorzichtig zijn, omdat daikon tot deze familie van planten behoort. Bovendien kan daikon een wisselwerking hebben met sommige medicijnen, zoals anticoagulantia, en kan het de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Zoals altijd is het beter om daikon met mate te consumeren en de reacties van je lichaam te observeren.
