De brioche met room zijn ideaal om de dag goed te beginnen, maar ze zijn ook lekker voor het tussendoortje van uw kinderen. Ik heb ze bereid met hetzelfde deeg als de brioche met peren en amaretti, een zacht en smeltend deeg. Deze brioche kunnen worden verrijkt met stukjes pure chocolade of rozijnen die in de room worden verwerkt. Uiteraard kunnen ze ook zonder lactose worden bereid.
Ontdek ook de andere brioche recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g Manitoba bloem
- 250 g bloem 0
- 10 g verse gist
- 5 g zout
- 80 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 4 eetlepels oranjelikeur
- 200 g melk
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 100 g boter
- 250 g volle melk
- 50 g suiker
- 3 eidooiers
- 25 g maïszetmeel
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- 1/2 vanillestokje
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Gereedschap
- 1 Deegmachine
- 2 Kom
- 1 Pan
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Spatel
- 1 Garde
Stappen
Giet de bloem in de kom van de deegmachine of in de broodbakmachine.
Los de gist op in de warme melk en voeg deze toe aan de bloem.
Start de machine en begin met het toevoegen van de suiker in twee keer, afwisselend met het ei en de dooier.
Laat het deeg 10 minuten kneden of totdat het elastisch is.
Voeg het zout toe en kneed nog 5 minuten.
Voeg de boter in 3 keer toe, wachtend tot het eerste deel goed is opgenomen voordat je het volgende deel toevoegt.
Voeg de oranjelikeur toe met het laatste deel boter.
Blijf kneden totdat het deeg elastisch is.
Doe het in een kom en dek af met plasticfolie.
Laat rijzen op een warme plaats van 24°-26°C tot het verdubbeld is.Open de vanille en haal de zaadjes eruit.
Verwarm de melk met de citroen en vanillestokje.
Mix de vanillezaadjes met de eieren en suiker en roer met een garde.
Voeg het zetmeel en snufje zout toe.
Giet de room in de warme melk en roer met een garde, breng al roerend aan de kook.
Laat snel afkoelen.Duw het deeg plat en keer het om op een licht met bloem bestoven werkblad.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van 5 mm dik.
Smeer de helft van de banketbakkersroom erop.
Sluit met de andere helft van het deeg door het over de room te vouwen.
Snijd stroken van 3 cm breed.
Rol elke strook op zichzelf tot een kleine krans.
Plaats in muffinvormpjes.
Dek af met plasticfolie en laat opnieuw rijzen tot het verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus.
Bestrijk met het losgeklopte ei en de melk.
Bakken gedurende 15-20 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Advies
Bewaar in een container voor gebak gedurende 3-4 dagen, ze kunnen ook worden ingevroren, zowel gebakken als voor de laatste rijs.
Zoete gistdeeg recepten
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn pagina Facebook of profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
