Zacht en smaakvol, de hartige cake met courgettes en ham is een rustiek en zeer smakelijk voorgerecht dat je kunt bereiden voor het volgende Paasmaal of voorstellen als lunchpakket voor een van de vele uitstapjes en picknicks die je te wachten staan deze lente. Het is heel eenvoudig te bereiden: het deeg vereist namelijk geen rijstijd, omdat het direct in de oven rijst dankzij het gebruik van instantgist voor hartige bereidingen in plaats van bakkersgist. Een praktische en snelle oplossing, perfect voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op smaak (ik heb het al met succes uitgeprobeerd in de hartige cake met pompoen en spek, in de hartige muffins met spinazie en in de cornbread). Voor deze rustieke cake hoef je alleen maar de courgettes kort in de pan te stoven met een lente-ui en een zacht deeg te maken met eieren, bloem (het lukt ook perfect met glutenvrije bloem), olie, melk en Parmezaanse kaas. De geur die uit de oven komt, zal onweerstaanbaar zijn en de smaak zal je bij de eerste hap veroveren. Heerlijk op zichzelf, de hartige cake met courgettes en ham leent zich ook om begeleid te worden door vleeswaren en kazen, waardoor een perfect evenwicht ontstaat tussen zout en zachtheid. Gesneden in plakjes, zal het een echte troef zijn om je gasten te verrassen of een picknick speciaal te maken!
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
- Stroom 327,39 (Kcal)
- Koolhydraten 23,48 (g) waarvan suikers 1,37 (g)
- Eiwitten 13,16 (g)
- Vet 21,10 (g) waarvan verzadigd 5,42 (g)waarvan onverzadigd 12,52 (g)
- Vezels 1,16 (g)
- Natrium 460,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een hartige cake met courgettes van 24×10 cm
Als je coeliakie hebt, kun je hetzelfde gewicht aan Schar broodmix gebruiken in plaats van bloem 00. Controleer wel dat de instantgist het label ‘glutenvrij’ heeft.
- 3 eieren (medium)
- 170 g bloem 00 (of: glutenvrije broodmix)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 70 ml zaadolie
- 100 ml melk
- 15 g instantgist voor hartige bereidingen (1 zakje)
- 200 g courgettes
- 70 g rauwe ham (in plakken)
- 1 lente-ui
- 2 snufjes zout
- q.b. peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan anti-aanbak
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Cakevorm ongeveer 24×10 cm
- Bakpapier
Hoe de hartige cake met courgettes en rauwe ham te maken
Om de hartige cake met courgettes en ham te maken, begin je met het wassen en toppen van de courgettes. Snijd ze doormidden in de lengte en vervolgens in plakjes van ongeveer 3 mm dik (1). Was de lente-ui en snijd deze in dunne plakjes (2), en fruit hem vervolgens zachtjes in een pan met de olie, zorg ervoor dat hij niet verbrandt (3).
Voeg de courgettes toe (4), een snufje zout en laat ze 6-7 minuten zachtjes koken, vaak roerend, totdat ze zacht zijn (5). Zet het vuur uit en laat afkoelen. Snijd de rauwe ham in reepjes (6).
Bereid vervolgens het cakemengsel: breek de eieren in een kom en voeg een snufje zout, een draai van de pepermolen en de Parmezaanse kaas toe (7). Klop ze krachtig met een vork of een houten lepel en voeg vervolgens de olie en de melk toe (8). Meng ze door de eieren (9).
Voeg dan de bloem en de instantgist toe (10). Werk het mengsel met een houten lepel een paar minuten door tot je een glad, homogeen en redelijk vloeibaar beslag krijgt (11). Voeg op dit punt de courgettes en de ham toe (12). Als je wilt, kun je een beetje achterhouden om de cake bovenop te versieren.
Roer goed om ze gelijkmatig te verdelen (13). Bedek met bakpapier een cakevorm van ongeveer 24×10 cm. Als je er geen van deze maat hebt, raadpleeg dan deze gids die je helpt de juiste vorm te kiezen of de ingrediënten aan te passen aan de vorm van jouw bakvorm. Giet het beslag in de cakevorm en strijk het glad met een lepel. Versier het met de achtergehouden courgettes en ham (14). Bak de rustieke cake in de voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende ongeveer 45 minuten. Controleer voor het uit de oven halen met een houten prikker of hij gaar is: de prikker moet er droog uitkomen. Haal het uit de oven (15) en laat het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Serveer de hartige cake met courgettes en ham als voorgerecht of als hartige snack. In blokjes gesneden is het ook geschikt als hapje bij een aperitief.
Bewaring
Deze cake blijft zacht tot 3 dagen, bewaard in een plastic zak bij kamertemperatuur.
Adviezen en variaties
In plaats van rauwe ham kunt u dezelfde hoeveelheid spek gebruiken, of pancetta die u samen met de courgettes laat bakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik bakkersgist gebruiken?
Ja, je kunt 5 g droge bakkersgist (toevoegen aan de bloem) of 12 g verse bakkersgist (oplossen in de lauwe melk) gebruiken. In dat geval laat je het beslag in de vorm rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan totdat het de rand van de vorm bereikt.
