De lichte erwtensoep met wortelen biedt veel opties om aan te passen aan jouw smaak en de behoeften van je gezin. Als je een lichte en voedzame soep wilt bereiden die ook kinderen lekker vinden, ben je hier aan het juiste adres. Je kunt je Thermomix gebruiken om de bereiding te vereenvoudigen of het traditioneel koken. Daarnaast kun je ervoor kiezen om aardappelen toe te voegen of niet, wat pasta toe te voegen voor een stevigere soep en zowel warm als koud te genieten. Voor een frisse toets raad ik aan een courgette toe te voegen.
SEIZOEN van wortelen en gedroogde groene spliterwten – het hele jaar door verkrijgbaar.
Recepten met gedroogde of diepvries spliterwten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 116,57 (Kcal)
- Koolhydraten 18,59 (g) waarvan suikers 2,19 (g)
- Eiwitten 7,49 (g)
- Vet 0,73 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 5,98 (g)
- Natrium 364,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lichte erwtensoep met wortelen
- 200 g gedroogde erwten (of 400 g verse of diepvries erwten)
- 150 g wortelen (schoongemaakt en in blokjes)
- 15 g selderij (1 stengel)
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 5 g grof zout (1 lepel)
- 1500 g water (of zoveel als nodig)
🍀 voor een romiger resultaat kun je een aardappel of een courgette toevoegen
🍀 na het pureren kun je wat pastina (of granen) toevoegen om het voedzamer te maken
🍀 je kunt het serveren met knapperige croutons
Gereedschappen
- Snelkookpan van 7 liter
- Staafmixer
Lichte erwtensoep met wortelen
Laat de gespleten erwten kort weken in koud water (als je diepvries of verse erwten gebruikt, is deze stap niet nodig), terwijl als je hele gedroogde erwten gebruikt, moeten ze minstens een nacht geweekt worden.
Was ondertussen de groenten en snijd ze gelijkmatig.
Doe de afgespoelde erwten, de gesneden groenten, het zout en het water in de snelkookpan (of in een hoge stalen pan).
Breng alles aan de kook in een pan met deksel of in de snelkookpan (groot en hoog om eventuele kookschuim niet te laten ontsnappen, ik gebruik er een van 7 liter).
Kook gedurende 15 minuten vanaf het fluiten (en eenmaal de tijd verstreken is, zet het vuur uit en laat de snelkookpan vanzelf leeglopen om te voorkomen dat je door stoom wordt overspoeld). Als je hele gedroogde erwten gebruikt, is de kooktijd in de snelkookpan ongeveer 25 minuten, terwijl het in een pan met deksel tot 1 uur kan duren.
Pureer vervolgens de soep met de staafmixer tot een glad geheel.
De kooktijd van gedroogde, verse en diepvries erwten verschilt door de verschillende texturen en het vochtgehalte in elke variant.
Gedroogde erwten (gespleten of heel)
Voor het koken van gespleten (en gepelde) erwten is het voldoende om ze kort te weken of simpelweg onder koud water te wassen totdat het water helder wordt. Voor hele gedroogde erwten is weken in koud water voor meerdere uren of ’s nachts nodig om ze zachter te maken.
Zodra ze geweekt zijn, duurt het koken ongeveer 30 minuten voor de gespleten erwten en 1 uur voor de hele erwten, afhankelijk van de versheid en hoe ze zijn geweekt. Kook ze tot ze zacht zijn voor een betere verteerbaarheid.
Verse erwten
Verse erwten hebben weinig kooktijd nodig, ze zijn klaar in 5 minuten na koken of stomen. Zorg ervoor dat je ze afspoelt en eventuele bultjes verwijdert voor het koken.
Diepvries erwten
Ook diepvries erwten hebben weinig kooktijd nodig. Ze koken meestal in een paar minuten, volg de aanwijzingen op de verpakking. Het is belangrijk ze niet te lang te koken om te voorkomen dat ze te zacht worden.Erwten in blik
Spoel ze goed af onder water om de bewaringsvloeistof te verwijderen. Ze zijn al gaar en kunnen dus op het laatste moment worden toegevoegd.
Deze tijden zijn bij benadering, het is altijd belangrijk om de erwten tijdens het koken te controleren om ervoor te zorgen dat ze de gewenste consistentie bereiken.
ALTERNATIEVEN
🍀 serveer met een scheutje extra vierge olijfolie rauw
🍀 voeg pasta, gebroken spaghetti of glutenvrije granen toe aan de soep
🍀 serveer met gekruide croutons of geroosterd brood op smaak gebracht met knoflook
🍀 versier met verse munt of basilicum
🍀 voor carnivoren: voeg spek of ander vlees toe aan de soffritto
BEWAREN van de lichte erwtensoep met wortelen
Om de lichte erwtensoep met wortelen te bewaren, laat hem volledig afkoelen, doe hem dan in een luchtdichte container en bewaar hem maximaal 4 dagen in de koelkast. Als je hem langer wilt bewaren, gebruik dan de vriezer en ontdooi hem voordat je hem opwarmt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is de lichte wortel- en erwtensoep ook geschikt voor kinderen?
Jazeker. Het is zoet, delicaat en kleurrijk, dus vaak vinden kinderen het ook lekker. Je kunt het ook serveren met wat broodcroutons om het leuker te maken.
Kun je het koud eten of is het alleen een wintergerecht?
Hoewel de soep doet denken aan comfort food om onder een deken van te genieten, kan het ook heerlijk zijn lauw of zelfs koud, vooral op regenachtige lente- of zomerdagen. Serveer het misschien met een scheutje rauwe olijfolie, wat verse munt of basilicum.
Kan het van tevoren worden bereid?
Zeker, zelfs de volgende dag is het nog lekkerder omdat de smaken beter samengaan.
