Smakelijk, licht en klaar in een paar minuten, de pilafrijst met curry en groenten is een kleurrijk en uitnodigend gerecht, perfect om op zichzelf te genieten of als begeleiding voor oosterse gerechten zoals kip in kokosmelk of garnalen met curry. Pilafrijst is een bereiding die voorziet in absorptiekoken, waarbij de rijst (meestal basmati) niet in veel kokend water wordt gekookt, maar in een pan samen met een hoeveelheid vloeistof gelijk aan het dubbele van het volume van de rijst zelf, plus een vijfde. Voor een glas van 200 ml rijst heb je in feite 440 ml vloeistof nodig (water of bouillon). Het koken gebeurt op laag vuur en met deksel, tot volledige absorptie. Deze techniek, van Turkse oorsprong maar wijdverbreid in veel oosterse keukens, zorgt voor losse en smaakvolle korrels. Het basisrecept voor pilafrijst (te vinden hier) kan naar wens worden gepersonaliseerd: ik heb bijvoorbeeld curry en groenten zoals wortelen en courgettes toegevoegd voor een smakelijk en geurend resultaat. De pilafrijst met curry en groenten is een uitstekend alternatief voor traditionele voorgerechten en past ook prima als smakelijke bijgerecht voor rijke hoofdgerechten met sauzen en jus. Met zijn levendige kleuren en intense kruidengeur weet het iedereen aan tafel te veroveren, waardoor elke maaltijd een reis door de smaken van het Oosten wordt.
Misschien vind je ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 178,09 (Kcal)
- Koolhydraten 21,48 (g) waarvan suikers 1,89 (g)
- Eiwitten 3,52 (g)
- Vet 8,42 (g) waarvan verzadigd 1,09 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 519,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 310 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor pilafrijst met curry en groenten
- 320 g Basmati rijst
- 1 bosui
- 160 g courgettes
- 80 g wortelen
- 1 theelepel curry
- 600 ml groentebouillon
- 3 extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Zeef
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan met dikke bodem en deksel
- 1 Vork
Hoe pilafrijst met curry en groenten te bereiden
Begin met het bereiden van de pilafrijst met curry en groenten door de basmatirijst in een zeef te plaatsen en deze grondig onder stromend water te spoelen (1). Op deze manier verliest het zijn zetmeel en zullen de korrels losser zijn. Zorg vervolgens voor de groenten: was de bosui en snijd het groene deel in ringen; bewaar deze apart voor het garneren van het gerecht aan het einde. Snijd de rest van de bosui in plakjes (2) en hak deze vervolgens fijn (3).
Schraap de wortelen en snijd ze in vrij kleine blokjes (4). Was en verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd deze ook in blokjes (5). In een grote pan met een deksel dat goed afsluit, giet de olie en voeg de bosui en curry toe. Laat zachtjes bakken, zorg ervoor dat de bosui niet verbrandt (6).
Voeg vervolgens de groenten toe (7) en een snufje zout. Laat ze ongeveer 5 minuten op een zacht vuur koken, tot ze zacht zijn (8). Voeg op dit punt de rijst toe (9).
Giet onmiddellijk 600 ml hete groentebouillon (10). Dek af met een deksel, zet het vuur op middel-lage stand en laat ongeveer tien minuten koken (houd ook rekening met de aanwijzingen op de verpakking) zonder het deksel te openen. Aan het einde van de 10 minuten, zet het vuur uit en controleer of de rijst al het water heeft opgenomen (11). Laat het nog 2-3 minuten afgedekt rusten, maak het dan los met een vork (12).
Serveer de pilafrijst met curry en groenten meteen, gegarneerd met de verse bosui die je apart hebt gehouden; je kunt het als een andere voorgerecht serveren of als bijgerecht bij oosterse hoofdgerechten.
Bewaring
U kunt de pilafrijst 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container. U kunt het dan kort in de magnetron opwarmen.
Tips en varianten
De pilafrijst met curry kan naar wens worden gepersonaliseerd: je kunt erwten, paprika, gedroogd fruit, gember, komijn, rozijnen toevoegen,…
