Smaakvol, licht en klaar in enkele minuten, de pilafrijst met curry en groenten is een kleurrijk en uitnodigend gerecht, perfect om alleen van te genieten of als bijgerecht bij oosterse gerechten zoals kip met kokosmelk of garnalen in curry. Pilafrijst is een bereiding die gekookt wordt door absorptie, wat betekent dat de rijst (doorgaans basmati) niet in overvloedig kokend water wordt gekookt, maar samen met een hoeveelheid vloeistof gelijk aan twee keer het volume van de rijst, plus een vijfde, in een pan wordt gekookt. Feitelijk heb je voor een glas van 200 ml rijst, 440 ml vloeistof nodig (of dit nu water is of bouillon). Het koken gebeurt op een laag vuur en met de deksel erop, totdat het volledig is geabsorbeerd. Deze techniek, van Turkse oorsprong maar wijdverspreid in vele oosterse keukens, garandeert goed gescheiden en smaakvolle korrels. Het basisrecept van pilafrijst (dat je hier vindt) kan naar wens worden aangepast: ik heb bijvoorbeeld curry en groenten in stukjes, zoals wortels en courgettes, toegevoegd voor een smakelijk en geurend resultaat. Pilafrijst met curry en groenten is een uitstekend alternatief voor traditionele eerste gangen en is ook perfect geschikt als smakelijk bijgerecht voor hoofdgerechten met rijke sauzen en stoofpotten. Met zijn levendige kleuren en de intense geur van specerijen zal het iedereen aan tafel veroveren, waardoor elke maaltijd een reis door de smaken van het Oosten wordt.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 178,09 (Kcal)
- Koolhydraten 21,48 (g) waarvan suikers 1,89 (g)
- Eiwitten 3,52 (g)
- Vet 8,42 (g) waarvan verzadigd 1,09 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 519,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 310 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor pilafrijst met curry en groenten
- 320 g Basmati rijst
- 1 lente-ui
- 160 g courgettes
- 80 g wortels
- 1 theelepel curry
- 600 ml groentebouillon
- 3 extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Zeef
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan met dikke bodem en deksel
- 1 Vork
Hoe pilafrijst met curry en groenten te bereiden
Begin met het bereiden van pilafrijst met curry en groenten door de basmatirijst in een zeef te doen en goed af te spoelen onder stromend water (1). Zo verliest het zijn zetmeel en worden de korrels losser. Zorg dan voor de groenten: was de lente-ui en snijd het groene deel in ringen; zet het apart, want je hebt het later nodig om het gerecht te garneren. Snijd de rest van de lente-ui in plakjes (2) en hak het fijn (3).
Schraap de wortels en snijd ze in vrij kleine blokjes (4). Was en snijd ook de courgettes in blokjes (5). In een grote pan met deksel dat goed afsluit, giet de olie en voeg de lente-ui en curry toe. Laat zachtjes fruiten, zorg ervoor dat de lente-ui niet verbrandt (6).
Voeg dan de groenten toe (7) en een snufje zout. Laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn (8). Voeg op dit punt de rijst toe (9).
Giet meteen ook 600 ml hete groentebouillon (10). Bedek met deksel, zet het vuur op middelhoog en laat ongeveer tien minuten koken (volg ook de aanwijzingen op de verpakking) zonder het deksel ooit te openen. Na de 10 minuten, zet het vuur uit en controleer of de rijst al het water heeft opgenomen (11). Laat het nog 2-3 minuten afgedekt rusten en maak het dan los met een vork (12).
Serveer de pilafrijst met curry en groenten meteen, gegarneerd met de verse lente-ui die je apart hebt gehouden; je kunt het voorstellen als een eerste gang die anders is dan normaal of als bijgerecht bij oosterse hoofdgerechten.
Opslag
Je kunt pilafrijst 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Je kunt het daarna kort opwarmen in de magnetron.
Tips en varianten
De pilafrijst met curry kan naar wens gepersonaliseerd worden: je kunt erwten, paprika’s, noten, gember, komijn, rozijnen, enz. toevoegen.
