Op Instagram volg ik een finaliste van Masterchef, de advocate en notaris Cristina Nicolini. Ik was erg nieuwsgierig naar een versterkte banketbakkersroom met mascarpone (zij noemt het ‘versterkt’) en vandaag, omdat ik een taart moet maken voor de verjaardag van een vriendin, besloot ik de bereiding te proberen.
Het recept voor de room is het klassieke met maïszetmeel, eidooiers, suiker en vanille-aroma. Maar als je wilt, kunnen we de schil van een biologische citroen toevoegen terwijl we de melk voor de banketbakkersroom verwarmen.
De toevoeging van mascarpone als de room nog warm is, maakt het delicater met een aroma van …mascarpone en het is erg prettig om mee te smeren terwijl je een cake of een taart vult.
Hier zijn nog andere recepten voor crèmes met mascarpone zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag 6 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 799 gram perfect voor een dubbele vulling taart van 22/24 cm
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten VOOR HET RECEPT VERSTERKTE BANKETBAKKERSROOM met mascarpone
#adv
- 600 g melk
- 6 eidooiers
- 60 g maïszetmeel
- 120 g suiker
- 1 peul vanille (of schil van biologische citroen)
- 200 g mascarpone
Gereedschappen VOOR HET RECEPT VERSTERKTE BANKETBAKKERSROOM met mascarpone
#ADV
- Schaaltjes
- Spatels
- Pannen
- Zeef
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VERSTERKTE BANKETBAKKERSROOM met mascarpone
met de zaadjes van de opengesneden vanillepeul in een pan en laat het zachtjes opwarmen.
In een kom meng ik de eidooiers met de suiker en het gezeefde maïszetmeel.
Als de melk begint te pruttelen en bijna kookt, giet ik deze al roerend met een garde over het mengsel van eidooiers, suiker en maïzena.
Ik zet het weer op een matig vuur en laat het al roerend indikken tot een room.
Ik laat het nog een paar minuten op het vuur staan terwijl ik het mengsel met een garde blijf roeren.
Bij een uitgeschakeld vuur en terwijl de room nog warm is, voeg ik de mascarpone toe die zal smelten met de room zelf en een intense geur vrijgeeft!
Als je de room heel glad wilt maken zeef het dan VOOR JE DE MASCARPONE TOEVOEGT!
Ik dek het af met folie en laat afkoelen in de koelkast.
Daar heb je de versterkte mascarponecrème klaar voor een snack met koekjes, om een zachte taart te vullen met een slimme vorm, voor wat je maar wilt!!!!!
Eet smakelijk!
Annalisa
FAQ (Vragen en Antwoorden)
GROTE VRAAG…. VOND IK DE versterkte banketbakkersroom met mascarpone lekker? Het is romig en delicaat, maar het vanille-aroma gaat voor mij een beetje verloren, zelfs al heb ik alle zaadjes van een peul gebruikt… misschien is het beter om de schil van citroen als aromatische ingrediënt toe te voegen!!!!!
