De carnavalskrapjes zijn knapperige en broze reepjes gefrituurd deeg. In elke regio van Italië hebben ze een andere naam, zoals cenci in Toscane, crostoli in Veneto, en verder chiacchiere, bugie, fiocchetti en nog veel meer namen. Het basisingrediënt van deze lekkernijen is bloem, suiker, eieren, boter en een alcoholisch deel, dat ook hier varieert van regio tot regio, zoals grappa, wijn, sambuca, vinsanto. Ze worden bestrooid met poedersuiker of besprenkeld met alchermes of bedekt met honing of pure chocolade. Ook verkrijgbaar in een lactosevrije versie met extra vergine olijfolie.

Ontdek ook de andere Carnavalsrecepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g bloem 0
1 ei
70 g suiker
80 g boter (of 50 g extra vergine olijfolie)
50 g grappa (of witte wijn)
1 snufje zout
1 l arachideolie (voor het frituren)
30 g poedersuiker (voor decoratie)

Gereedschappen

1 Kom
1 Deegplank
1 Pastamachine
1 Pan
1 Schuimspaan

Stappen

Voeg in een kom het ei toe met de suiker en het zout.
Goed mengen met een garde en vervolgens de gesmolten, afgekoelde boter en de grappa toevoegen.
Het mengsel goed mengen en beginnen met het toevoegen van de bloem.
Kneed goed totdat je een glad en homogeen deeg krijgt.
Laat 30 minuten rusten, ingepakt in huishoudfolie.
Rol reepjes deeg uit met behulp van de pastamachine tot een dikte van 2 mm.
Snijd reepjes van ongeveer 5 cm met een kartelwieltje.
Frituur in arachideolie op 170°C.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi met poedersuiker.