Vandaag stel ik je deze zachte krapfen voor, perfect om zowel bij het ontbijt als bij het tussendoortje van te genieten. Je kunt ze vullen met jam, confituren of cacaocrème, ze zijn superzacht en blijven ook de volgende dag goed. De krapfen of berliner is een typisch Duitse lekkernij van gerezen deeg, gefrituurd en vervolgens gevuld. Ze kunnen zowel met poedersuiker als met kristalsuiker bestrooid worden. Meestal worden krapfen bereid met boter en melk, maar in deze versie heb ik gekozen voor water en zonnebloemolie, wat ze nog zachter en lichter maakt. Maar als je van de klassieke Krapfen houdt, mag je het recept van Meester I. Massari niet missen.
Wil je geen enkele nieuwe recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten van gefrituurde donuts:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 17 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 500 g bloem (W 240)
- 40 g suiker
- 10 g geperste gist
- 250 g water
- 2 eieren
- 60 g zonnebloemolie
- 6 g zout
- 20 g honing
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 1 vanillepeul
Gereedschappen
- 1 Deegmenger
- 1 Werkblad
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Stappen
Bereid een voordeeg met 100 g bloem, 100 g water en de gist.
Roer de ingrediënten goed door met een vork en dek af met folie.
Laat 30 minuten rusten op een warme plek.
Voeg in de kom van de deegmenger het voordeeg, de bloem en de eieren toe.
Begin te kneden door geleidelijk de resterende water toe te voegen.
Zodra het deeg gevormd is, voeg je de suiker en aroma’s toe.
Ten slotte de honing met het zout.
Kneed het deeg verder en voeg de olie toe.
Laat nog ongeveer 10 minuten werken.
Stop de machine en laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur rusten, afgedekt met folie.
Zet ’s nachts in de koelkast.
Haal de volgende ochtend uit de koelkast en vorm bolletjes van ongeveer 50 g.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat rijzen tot verdubbeling op een warme plek.
Frituur in arachideolie op 170°C.
Laat uitlekken op keukenpapier en doop onmiddellijk in kristalsuiker.
Vul naar wens met confituren en jam.
Adviezen
Ze blijven 2 dagen goed bewaard, je kunt ze een paar seconden opwarmen in de magnetron.
Je kunt ze vullen met elke gewenste confituur of jam.
Ze kunnen worden ingevroren voordat de laatste rijs plaatsvindt, namelijk na het vormen. Leg ze op een dienblad en plaats ze in de vriezer. Vervolgens hoef je ze alleen op kamertemperatuur te ontdooien en door te gaan met rijzen en daarna frituren.
Ze kunnen worden ingevroren voordat de laatste rijs plaatsvindt, namelijk na het vormen. Leg ze op een dienblad en plaats ze in de vriezer. Vervolgens hoef je ze alleen op kamertemperatuur te ontdooien en door te gaan met rijzen en daarna frituren.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
