De couscous met courgette en garnalen is een snel hoofdgerecht om te bereiden tijdens de warme maanden, wanneer courgettes in het seizoen zijn.
De voordelen van couscous zijn echt talrijk: naast dat het lekker en veelzijdig is, is één van de belangrijkste pluspunten van couscous dat het ook supersnel te bereiden is. Het kost slechts 15 minuten en uw gerecht is klaar. Perfect voor een last-minute lunch of diner, maar ook een uitstekend eenpansgerecht om mee naar kantoor te nemen en te genieten tijdens de lunchpauze of mee naar het strand in uw koeltas, ter vervanging van de gebruikelijke rijstsalades of andere zomersalades.
De couscous met garnalen en courgette is fris, licht maar tegelijkertijd smaakvol, dankzij de aanwezigheid van de garnalen. Ik heb er wat blokjes verse zalm aan toegevoegd om het nog smaakvoller te maken, maar die kun je weglaten als je dat wilt. Er zijn veel variaties om couscous te kruiden: je kunt ook inktvisringen of calamares toevoegen, het op smaak brengen met basilicum, chilipeper, verse munt of citroenschil, en je kunt het gerecht ook verrijken met vezels door volkoren couscous te gebruiken.
Eén ding is zeker: zodra je de couscous met courgette en garnalen (en, als je wilt, ook zalm) hebt geprobeerd, wordt het een van je favoriete gerechten als je haast hebt of geen zin hebt om te koken. Om de bereiding van je couscous te versnellen, kun je alvast gepelde diepvriesgarnalen gebruiken, mits je kwaliteitsgarnalen gebruikt om te voorkomen dat je na het ontdooien met mini-garnalen eindigt.
Laten we nu eens kijken hoe het wordt bereid, maar eerst laat ik je nog wat andere ideeën zien om je couscous te kruiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 152,96 (Kcal)
- Koolhydraten 19,68 (g) waarvan suikers 1,34 (g)
- Eiwitten 9,61 (g)
- Vet 4,55 (g) waarvan verzadigd 0,87 (g)waarvan onverzadigd 1,32 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 116,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de bereiding van couscous met courgette en garnalen
- 360 g rauwe couscous
- 360 ml water
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie (+ nodig voor de dressing)
- 400 g courgettes
- 300 g gepelde, diepgevroren garnalen
- 200 g zalm
- 2 teentjes knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
- Snijplank
- Mes
- Deksel
Stappen voor het bereiden van couscous met courgette en garnalen
Laten we samen de verschillende stappen bekijken voor het bereiden van couscous met courgette, garnalen en zalm. Zoals eerder vermeld, kun je zowel verse als diepgevroren vis gebruiken, maar als je de bereiding wilt versnellen, raad ik diepvriesvis aan, die je moet gebruiken nadat het ontdooid is.
Om de couscous te bereiden, begin je eerst met de vis. Als je verse vis gebruikt, maak je de garnalen schoon door het pantser en de darm (het zwarte draadje op de rug) te verwijderen. Verwijder de huid van de zalm en eventuele graten en snijd het in stukjes. Als je diepvriesvis gebruikt, haal het dan op tijd uit de vriezer zodat je het ontdooid kunt gebruiken.
Was, verwijder de uiteinden en snijd ook de courgettes in stukjes. Zet opzij.
Vervolg nu met het koken van de couscous. Doe het water (het moet altijd gelijk zijn aan het gewicht van de couscous) in een steelpan, voeg 2-3 snufjes zout en 4 eetlepels olie toe (een eetlepel per portie). Breng aan de kook, zet dan het vuur uit, voeg de couscous toe, roer snel en dek de pan af met een deksel. Laat ten minste 5 minuten rusten.
Bereid nu de dressing voor je couscous met courgette en garnalen.
Doe een beetje olie in een pan, verwarm het en bak een teentje knoflook. Verwijder het uit de pan en voeg de in stukjes gesneden courgettes toe. Kook ongeveer 10 minuten op matig vuur, af en toe roerend.
Voeg eerst de zalmstukjes en na een paar minuten de garnalen toe aan de pan. Zout, peper en kook 2-3 minuten op hoog vuur.
Neem de couscous weer, maak het goed los met een vork en doe het in de pan. Laat het op smaak komen door het met de dressing te mengen. Aan het einde kun je ervoor kiezen om het gerecht te parfumeren met een beetje peterselie, basilicum, geraspte citroenschil, een beetje chilipeper of een scheutje rauwe olie.
De couscous met courgette en garnalen kan warm of koud worden genoten.
Bewaring en varianten van couscous met garnalen en courgette
– Je kunt de couscous met garnalen en courgette ook van tevoren bereiden. Laat het vervolgens afkoelen, doe het in een goed afgesloten container en bewaar het in de koelkast. Het blijft perfect 2-3 dagen houdbaar.
– Varianten: je kunt de zalm weglaten of gerookte zalm gebruiken. In dat geval raad ik aan het niet te koken en het op het einde toe te voegen, omdat het anders te zout zou kunnen worden tijdens het koken. Je kunt ook andere vis naar keuze toevoegen of alleen garnalen of gamba’s gebruiken.
– Je kunt dezelfde dressing gebruiken om koude pasta, rijstsalades of aardappelsalades op smaak te brengen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik volkoren couscous gebruiken?
Zeker, met zijn rustieke smaak zou het een extra vleugje smaak aan het gerecht toevoegen. Volg de instructies op de verpakking om te bepalen hoeveel water je moet gebruiken, hoewel meestal gelijk gewicht aan couscous wordt toegevoegd.
Kan er een vegetarische variant van deze couscous worden gemaakt?
Natuurlijk, je kunt de garnalen en de vis van dit recept vervangen door een plantaardige eiwitbron. Peulvruchten zoals kikkererwten of cannellinibonen zijn perfect.
Kan couscous worden ingevroren?
Het is liever niet aan te raden, omdat couscous de neiging heeft om vocht op te nemen en, wanneer het ontdooid wordt, te zacht zou worden. Het is beter om het 1-2 dagen van tevoren te bereiden en in de koelkast te bewaren.
Waarom is de couscous papperig en kleverig geworden?
Je hebt waarschijnlijk niet de juiste hoeveelheid water gebruikt die nodig is om de couscous te hydrateren. Als je te veel hebt gedaan, zwelt de couscous te veel op en plakken de korrels aan elkaar. Het is belangrijk om de juiste hoeveelheid water te gebruiken en een eetlepel olie per portie toe te voegen aan het water dat de couscous rehydrateert.
