De mini pasqualine zijn een smakelijke variant van de meer bekende Torta Pasqualina, perfect als een eenpersoonsvoorgerecht voor het Paasmenu of als een smakelijke aperitief vol smaak.

Een fingerfood-variant van de klassieke Torta Pasqualina, typisch uit de Ligurische traditie.

Een paar dagen geleden dacht ik aan een paar paasrecepten om voor te stellen en hier is het idee!

Om deze mini-taartjes te vullen, heb ik geblancheerde spinazie gebruikt en gemengd met ricotta. Alternatief kunnen ook artisjokken of gemengde kruiden gebruikt worden, heerlijk ook met brandnetel of bernagie.

Deze taartjes zijn perfect als voorgerecht of voor de klassieke paas picknick.

De keuze van de eieren is zeer belangrijk: probeer verse kippeneieren of kleine kwarteleitjes.

Met dit recept van mini Pasqualine kun je ze op tijd voorbereiden als een perfect Paasvoorgerecht, ze een paar uur in de koelkast bewaren en kort voor het serveren in de oven bakken, zodat de knapperigheid van het bladerdeeg behouden blijft.

Een eenvoudig en snel recept voor Pasen dat, eenmaal geprobeerd, zeker in je traditionele Paasmenu zal komen.

Kom op! Wat doe je daar nog? Haast je naar de winkel want Pasen komt eraan!!!!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen

597,94 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 597,94 (Kcal)
Koolhydraten 32,27 (g) waarvan suikers 1,05 (g)
Eiwitten 21,76 (g)
Vet 42,58 (g) waarvan verzadigd 12,25 (g)waarvan onverzadigd 25,22 (g)
Vezels 1,34 (g)
Natrium 596,39 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Mini Pasqualine

2 bladerdeeg
500 g ricotta
2 eieren
8 kwarteleitjes (of kleine kippeneieren)
100 g Parmesan Reggiano DOP
zout
peper
1 ui
1 takje marjolein
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. melk

Benodigdheden

Kom
2 Pannen
Bakschaal
Bakpapier
Blenders

Stappen voor de Mini Pasqualine

Laat de spinaziebladeren slinken, voeg wat gehakte marjolein toe in een hete pan, dek af en roer af en toe tot de bladeren volledig geslonken zijn.
Verwarm de olie in een aparte pan en bak de fijngehakte ui.
Doe de spinazie en de ui in een kom, voeg de ricotta, de geraspte kaas, 2 eieren toe en breng op smaak met zout en peper, meng dan goed door tot een homogeen mengsel.
Snij nu schijven van bladerdeeg met een diameter van 8-10 centimeter.
Bekleed de vorm met een grotere schijf
Vul met het ricotta- en spinaziemengsel.
Maak een gat in het midden waar je voorzichtig een heel ei in breekt.
Dek af met een kleinere schijf deeg en druk de randen met de vingers vast.
Vouw de overtollige randen naar binnen en herhaal dit voor alle eenpersoons pasqualine.
Bestrijk met een beetje extra vergine olijfolie of melk.
Bak de mini pasqualine in een voorverwarmde convectieoven op 180° voor ongeveer 30 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn aan de bovenkant.
Haal de mini pasqualine uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
Eet smakelijk.