Een makkelijk en snel recept om heerlijke, krokante en lichte geroosterde wortelen te maken. Je kunt ze in sticks of plakjes snijden en op smaak brengen met rozemarijn, paprika of andere kruiden naar keuze, of glaceren met vegan honing. Een geroosterde bijgerecht van oma Benedetta dat elk hoofdgerecht compleet maakt.
SEIZOEN van de #wortelen – ze zijn het hele jaar verkrijgbaar.
Andere recepten voor wortelen:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 77,15 (Kcal)
- Koolhydraten 11,02 (g) waarvan suikers 5,45 (g)
- Eiwitten 1,07 (g)
- Vet 3,78 (g) waarvan verzadigd 0,54 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
- Vezels 3,22 (g)
- Natrium 176,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lichte Geroosterde Wortelen
- 7 wortelen (ongeveer een halve kilo)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- n.v.t. zout (en aromatische kruiden*)
* Aanbevolen kruiden: knoflook, marjolein, oregano, peterselie, rozemarijn, tijm. Of specerijen zoals kurkuma, curry, paprika, chilipeper.
Voor een andere smaak, probeer de wortelen te glaceren met olie, vegan honing (of ahornsiroop en kaneel).
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes met glad lemmet
- Bakplaat voor de oven
- Bakpapier herbruikbaar
BAKKEN: hete lucht oven op 160°C voor ongeveer 25 minuten.
Snelle Geroosterde Wortelen
Was de wortelen, snijd vervolgens de uiteinden eraf en schraap ze oppervlakkig met een mes met glad lemmet. Snijd ze in sticks of gelijkmatige plakjes.
Plaats de wortelsticks in een kom, giet er zout en de gewenste kruiden overheen, meng dan met de hand om de kruiden gelijkmatig te verdelen. Indien gewenst, kan je ook een eetlepel paneermeel en/of geraspte kaas toevoegen (voedingsgistvlokken voor veganisten).
Verdeel de gekruide wortelen op een bakplaat bedekt met herbruikbaar bakpapier, in een enkele laag. Zo krijg je een gelijkmatige bereiding en knapperige groenten. Draai ze een of twee keer tijdens het bakken voor een gelijkmatige bruining.
Bak ze in een voorverwarmde en hete lucht oven op 160°C voor ongeveer 25 minuten of totdat ze goudbruin en gaar zijn (je kunt de groenten in een koude oven plaatsen, maar dan moet je de baktijd met minimaal 5 minuten verlengen).
De baktijd varieert ook afhankelijk van de hoeveelheid en grootte van de wortelstukjes.
Hoe bewaar je geroosterde wortelen?
Om geroosterde wortelen te bewaren, laat je ze afkoelen en plaats je ze in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen. Als je ze wilt eten, kun je ze opwarmen in de oven of magnetron.
Weetjes
Kunnen mensen met prikkelbare darm syndroom wortelen eten?
Wortelen worden over het algemeen goed verdragen, maar de reactie kan per persoon verschillen. Sommige mensen met een prikkelbare darm kunnen gevoelig zijn voor de vezels in wortelen en na consumptie ongemak of winderigheid ervaren. Het is belangrijk om je eigen reactie op wortelen goed in de gaten te houden en je dieet aan te passen aan je persoonlijke behoeften. Raadpleeg een diëtist of gespecialiseerde arts voor specifiek advies in jouw geval.
Wat kun je combineren met wortelen?
Wortelen kunnen met verschillende voedingsmiddelen worden gecombineerd, hier zijn enkele ideeën:
Aardappelen: wortelen en aardappelen passen goed samen, als puree, als soep of uit de oven.
Gember: geraspte gember toevoegen aan geroosterde wortelen of een wortelsoep geeft een pittige en aromatische smaak.
Honing: een beetje honing kan zoetheid toevoegen aan ovengebakken of gekookte wortelen.
Aromatische kruiden: gebruik kruiden zoals tijm, rozemarijn of peterselie om wortelen tijdens het koken te kruiden.
Noten: wortelen combineren goed met walnoten, hazelnoten of amandelen voor extra crunch en smaak.
Kaas: geitenkaas of geraspte Parmezaanse kaas geven smaak aan wortelen.
Citroen: citroensap of -schil kunnen zuurheid en frisheid aan wortelen toevoegen.
Curry: maak een wortelcurry met specerijen zoals kerriepoeder, komijn en koriander.
Kip of kalkoen: wortelen kunnen worden geserveerd met vlees voor evenwichtige hoofdgerechten.
Salades: geraspte wortelen of juliennewortelen zijn een geweldige toevoeging aan gemengde, knapperige en kleurrijke salades.Waarom zijn gekookte wortelen beter dan rauwe?
Gekookte wortelen bieden enkele voordelen ten opzichte van rauwe wortelen. Ze kunnen nuttig zijn bij diarree omdat ze makkelijker verteerbaar zijn en kunnen helpen de ontlasting te versterken dankzij de vezels. Het is echter belangrijk om ze in kleine hoeveelheden en goed gekookt te consumeren om mogelijke darmirritaties te voorkomen. Bovendien kan de hitte van het koken heilzame antioxidanten zoals bètacaroteen vrijgeven en de beschikbaarheid van bepaalde voedingsstoffen zoals vitamine A verhogen. Gekookte wortelen kunnen echter enkele hittegevoelige vitamines zoals vitamine C verliezen.
Waarom is het beter om wortelen niet te schillen?
Wortelen niet schillen (of alleen oppervlakkig schrapen) is een gezonde keuze omdat de schil rijk is aan voedingsstoffen zoals vezels, vitamine C en kalium. Bovendien voegt het een vleugje smaak en knapperigheid toe aan gerechten. Het is echter belangrijk om ze grondig te wassen om aarde en oppervlaktecontaminanten te verwijderen.
