Als sushi tot enkele decennia geleden nog een zeldzaam en door een niche van mensen gewaardeerd gerecht was, is het tegenwoordig het tegenovergestelde en is het een van de meest gewaardeerde en verspreide gerechten ook in Italië. Het is niet moeilijk om restaurants te vinden die dit soort bereidingen aanbieden, verspreid over praktisch elke nederzetting en in de meeste gevallen met “all you can eat” formules die vaak de vrijheid geven aan de klant om zoveel mogelijk gerechten te proberen.
De sushi-trend is inmiddels een feit, zozeer zelfs dat mensen zoals ik het ook thuis gaan maken! Ik heb in het verleden ook andere soorten sushi voorgesteld, maar deze keer stel ik je uramaki met garnalen voor, een soort roll die de eigenschap heeft om omgekeerd gerold te worden, dat wil zeggen met de nori-alg naar binnen en de rijst naar buiten. Om ze te bereiden, heb je enige handigheid en ervaring nodig met het koken van gohan-rijst. Door dit recept te volgen, vind je alle nuttige stappen voor de realisatie.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Medium
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 2
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Japans
Ingrediënten
Voor de uramaki met garnalen
- 200 g sushi- of oorspronkelijke rijst
- 400 g water
- 1/2 koffiekop sushi-azijn of rijstazijn
- 12 gepelde garnalen
- 2 vellen nori-alg
- q.b. zwarte sesamzaad
- q.b. gedroogde ui
- q.b. sojasaus
- q.b. wasabi
- q.b. gember in pekel
- q.b. teriyakisaus
Benodigdheden
- Rijstkoker
- Bamboemat
- Spiesen
Stappen
Om de uramaki met garnalen te maken
Doe eerst de rijst in een kom en was het herhaaldelijk onder stromend water. Zodra het water helder is, laat je de rijst uitlekken en rusten gedurende minstens 20 minuten
Giet daarna de rijst in een pan en bedek het met water, zorg ervoor dat de rijst gelijkmatig over de bodem van de pan verdeeld is.
Zet de pan op het vuur en dek af met een deksel. Zet het vuur op de hoogste stand en zodra het begint te koken, zet je het vuur zo laag mogelijk en laat je het 15 minuten koken. Na deze tijd zet je het vuur uit en laat je de rijst 10 minuten rusten in de pan met het deksel erop voor de voltooide kooktijd
In de tussentijd steek je de garnalen op spiesen en bak ze een paar minuten in een pan of op een grill aan beide kanten
Na de 10 minuten rusttijd, verplaats je de rijst naar een grote kom, breng op smaak met de sushi-azijn en mix goed. De rijst moet kleverig en lauwwarm zijn
Pak de bamboemat voor de roll, bij voorkeur bekleed met plasticfolie, en leg 1/2 vel nori-alg erop
Maak je handen nat, neem de rijst en maak een gelijkmatige laag over het hele vel, bestrooi met zwarte sesamzaadjes en draai vervolgens het vel ondersteboven zodat de nori-alg boven ligt
Leg vervolgens de gebakken garnalen op het nori-vel, bedek de hele lengte en rol het op met behulp van de bamboemat (bekijk de video voor meer duidelijkheid over de procedure)
Snijd ten slotte de roll in stukken van ongeveer 2 cm en zorg ervoor dat je het mes regelmatig nat maakt om te voorkomen dat de rijst blijft plakken
Als laatste stap leg je de stukjes op een snijplank of bord en garneer met krokante ui en teriyakisaus, geserveerd met sojasaus, wasabi en gember in pekel
Tip!
Voor de garnering kun je ook mayonaise of een andere saus die je lekker vindt gebruiken.
