De Pan Brioche met room is een broodvormig gistdeeg van Franse oorsprong. De textuur na het bakken is zeer licht en de smaak is niet al te zoet. Uit dit deeg kunnen ook brioche of kleine broodjes worden gemaakt. Ik hou ervan als het iets zoeter is, je kunt zelf beslissen of je de suiker wilt verminderen en in dit deeg heb ik geen eieren gebruikt. Het proces is heel eenvoudig als je een deegmachine hebt, maar je moet wel tijd hebben voor de enigszins lange rijstijd. Voor dit recept moet je een cakevorm gebruiken. Als het klaar is, snijd het in plakjes en serveer het bij het ontbijt, je zult genieten van de smaak en de zachte textuur.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 7 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem type 0
- 200 g Manitoba bloem
- 200 ml verse vloeibare room
- 6 g verse biergist
- 30 g boter
- 100 ml volle melk
- 100 g suiker
- 3 g boter (voor de vorm)
- 4 g bloem (voor de vorm)
- 2 eetlepels melk (om het oppervlak te bestrijken)
- 10 g poedersuiker
Hulpmiddelen
- Kom
- Keukenmachine
- Cakevorm
- Voedselweegschaal
Stappen
Begin met het maken van een voordeeg in de kom door de verse biergist te mengen met de lauwwarme melk en 100 gram bloem type 0 weggenomen van het totaal toe te voegen. Roer tot je een licht plakkerig deeg krijgt. Dek af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen op een tochtvrije plek. In de uitgeschakelde oven met het lampje aan is perfect. Na 2 uur is het deeg verdubbeld en klaar voor de volgende stap.
Doe het voordeeg in de keukenmachine met de haak en voeg de room op kamertemperatuur, de suiker, de bloem toe en eindig met de gesmolten lauwwarme boter terwijl de machine draait. Laat 5 minuten kneden, stop dan 5 minuten. Herhaal deze cyclus 3 keer.
Als het deeg goed is gekneed, leg het op een bebloemd werkblad en vouw het een paar keer met de hand. Vorm een bal, leg deze in een ingevette en bebloemde kom, dek af met plasticfolie en laat nog eens 3 uur rijzen in de uitgeschakelde oven met het lampje aan. Na deze tijd het deeg op een bebloemd werkblad leggen.
Rek het deeg voorzichtig uit met de handen en verdeel het in 3 stukken. Elk stuk moet met verschillende vouwen worden bewerkt, zoals te zien op de foto’s, en nadat het is gebold, wordt er een bal van gevormd.
Als de 3 balletjes klaar zijn, leg ze dan in een beboterde en bebloemde cakevorm. Laat opnieuw minstens 2 uur rijzen, op een tochtvrije plek licht afgedekt. Zet de oven op 175 graden aan. Als ze gerezen zijn, bestrijk met een beetje lauwwarme melk en bak in het midden van de oven. Bak voor 25-30 minuten en zorg dat ze niet te donker worden. Na het bakken laat het nog een paar minuten rusten met de ovendeur op een kier. Zodra de Pan Brioche met room koud is, kan het met poedersuiker worden bestrooid en in plakjes worden geserveerd.
