De Paas Babà met rum en eitjes. Ideaal om na de paaslunch te presenteren.

In onze familie vinden we het geweldig en het ontbreekt nooit op onze paastafel. Perfect om de feesttafel op te vrolijken met de kleuren van de lente en het laat je de smaak van eenvoud proeven.

Het is heerlijk, zeer geurig en heeft een werkelijk unieke smaak!

Paas rum Babà is een eenvoudige en gezinsvriendelijke variant van de klassieke feestelijke taarten, die met zijn elegante uitstraling iedereen weet te veroveren en niets te benijden heeft aan pompeuze desserts.

De geur van rum en de heerlijkheid van de chocolade-eitjes zullen ook bij u thuis in de smaak vallen, daar ben ik zeker van.

Daarom wilde ik dit jaar mijn familie hun favoriete dessert ook in paasversie cadeau doen.

Als ze bij jullie thuis ook van deze desserts houden en je iets nieuws wilt proberen, raad ik je aan om mijn eenvoudige recept te proberen.

Voor het deeg zijn de juiste keuze van ingrediënten en een correcte verwerking essentieel om een zachte babà met een omhullend aroma te krijgen.

Het babà-deeg bestaat uit sterke bloem die lucht kan vasthouden. Eieren, boter, bakkersgist en suiker.

Ik raad aan om een staande mixer of een kneedmachine te gebruiken om te kneden. Na het bakken wordt het gedrenkt in rumoplossing, wat een unieke en onmiskenbare smaak geeft.

Je kunt het zowel in een klassieke hoge tulbandvorm met kegel maken, als in een margarita-vorm voor babà of als je wilt, kun je een savarin-vorm gebruiken.

Hier is een klein en belangrijk advies: voor een correcte bereiding is het essentieel om een rum babà met een perfecte bruining te garanderen die dat omhullende aroma ontwikkelt dat het plezier van elke hap aankondigt.

“Bak de babà altijd de dag ervoor, want hoe droger hij is, hoe beter hij de rumoplossing absorbeert”.

Wat betreft de decoratie kun je kiezen tussen slagroom of de banketbakkersroom met vers fruit of geglazuurde kersen zijn ook prima.

Laten we dan kijken hoe we deze heerlijke kunnen bereiden

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10/12
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Pasen

3.690,42 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 3.690,42 (Kcal)
Koolhydraten 487,90 (g) waarvan suikers 290,91 (g)
Eiwitten 81,44 (g)
Vet 120,04 (g) waarvan verzadigd 70,29 (g)waarvan onverzadigd 45,85 (g)
Vezels 8,12 (g)
Natrium 1.430,66 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Paas Babà

350 g Manitoba bloem
6 eieren
45 g suiker
7 g gedroogde bakkersgist (vers het dubbele)
120 g boter
1 snufje zout
500 ml water
250 g suiker
200 ml rum
1 sinaasappel (sinaasappelschil)
n.v.t. chocolaatjes (gekleurde eiervorm)

Gereedschappen

Keukenrobot
Bakvorm
Voedselweegschalen
Steelpan
Karaf

Stappen voor de Paas Babà

Het babà-deeg vereist lange bewerking, dus ik raad aan om een keukenmachine of een zeer sterke elektrische mixer met spiraalgardes te gebruiken.
In dit recept is het essentieel om manitoba-bloem te gebruiken, omdat het veel vocht kan opnemen en veel gluten kan ontwikkelen.
De boter moet op kamertemperatuur zijn.
De eieren moeten groot zijn en op kamertemperatuur.
Laten we nu gaan kneden.
Weeg de hele eieren zonder schaal, klop ze dan lichtjes met behulp van een vork.
(300 g eieren komt overeen met ongeveer 6 eieren).
Doe de manitoba-bloem, suiker, droge bakkersgist in de kom van de keukenmachine, en meng even om de droge ingrediënten te combineren.
Voeg een snufje zout toe.
Bevestig de deeghaak aan de keukenmachine en begin de ingrediënten te mengen door beetje bij beetje de geklopte eieren toe te voegen.
Doe deze handeling zeer geleidelijk om de bloem langzaam te hydrateren.
Voeg de eieren toe en bewerk het deeg 15/20 minuten.
Uiteindelijk moet het elastisch en goed verbonden zijn.
Voeg nu beetje bij beetje de zachte boter toe aan het deeg. Voeg een volgende klontje toe zodra de eerste is opgenomen, totdat de hele hoeveelheid boter is verwerkt.
Deze fase van de bewerking moet minstens 10 minuten duren.
Zodra het deeg klaar is, vet je handen in met een beetje boter en haal het van de haak van de keukenmachine.
Het deeg zal extreem zacht maar tegelijkertijd elastisch zijn en gemakkelijk met de hand te bewerken.
Plaats het in een goed ingevette tulbandvorm met een diameter van 24-26 cm.
Hoewel het weinig lijkt, zal het na het rijzen verdrievoudigen in volume en tot aan de rand van de vorm komen!
Plaats het voor gemak in de uitgeschakelde oven met het licht aan.
Na het rijzen kunnen we bakken in een heteluchtoven op 180°C voor ongeveer 30 minuten of in een statische oven op 190°C voor dezelfde tijd.
(Vermijd absoluut het openen van de oven voor de eerste 25/28 minuten).
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Maak ondertussen de siroop door ongeveer 20 minuten water en suiker te koken met de schil van een niet-behandelde en goed gewassen sinaasappel, in stukjes gesneden. Wanneer de siroop klaar is, zet het vuur uit en voeg de rum toe.
Haal onze babà uit de vorm en laat hem afkoelen in de vorm.
Prik dan met een stokje over de hele oppervlakte.
Giet de rum siroop over de babà, voeg beetje bij beetje toe om het goed te laten absorberen.
Langzaam zal de babà alle siroop absorberen en in volume groeien.
Zodra de siroop op is, draai de babà cake om op een serveerschaal en decoreer hem
Eet smakelijk

Adviezen

De paasbabà kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Het kan ook worden ingevroren, in plakken gesneden, gescheiden door een vel bakpapier.

Als je geen keukenmachine hebt, kun je een elektrische spiraalmixer gebruiken. In de laatste stappen moet je met de hand kneden.

Je kunt hem ook op een later tijdstip nat maken, als hij koud is. Hij blijft een paar dagen goed, bedekt met plasticfolie. Hij zal uitdrogen, maar zodra hij doordrenkt is, wordt hij zacht en perfect!

Als je verse bakkersgist gebruikt, heb je 14 gram nodig.

Je kunt ook een Limoncello Babà Cake maken door de rum eenvoudigweg te vervangen door de limoncello.

Als dit recept je beviel, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie