De aubergine schnitzels zonder eieren zijn naast supersnel ook veel beter verteerbaar en lichter dan die met eieren, bovendien zijn ze vegetarisch.
Gemaakt met een gearomatiseerd beslag met kruiden, zul je zien dat ze heerlijk zijn en dan traditioneel gefrituurd perfect en droog aan de oppervlakte.
Je kunt ze lichter maken door ze in de oven te bakken om ook degenen die op dieet zijn tevreden te stellen, en ik garandeer je dat zelfs degenen die niet van aubergines houden, zoals mijn nichtje, zullen genieten van deze aubergine schnitzels zonder eieren.
Je kunt ze serveren als een smakelijk bijgerecht misschien om degenen die een vegetarisch dieet volgen te respecteren, begeleid door gebakken ricotta, maar ook in een broodje als er nog over zijn, zullen ze perfect zijn.
Stel je een lunch aan zee voor onder de parasol, de supersnelle aubergine schnitzels zonder eieren zullen perfect zijn.
Hieronder laat ik je nog andere heerlijke recepten met aubergines zien om ze niet alleen als bijgerecht op tafel te zetten en daarna gaan we direct na de foto ontdekken hoe je de supersnelle aubergine schnitzels maakt!!
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN”🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je vindt als je de koelkastdeur opent of in je voorraadkast, en je hebt de mogelijkheid om in honderden recepten te komen met het gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Abonneer je op mijn kanaalWHATSAPP en activeer de meldingen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de aubergine schnitzels zonder eieren
- 2 zwarte ovale aubergines
- q.b. grof zout
- 140 g bloem
- q.b. water
- 1 takje basilicum
- 1 takje gedroogde oregano
- 1 bosje munt
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 2 snufjes zout
- 250 g paneermeel
- q.b. arachideolie (om te frituren)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Vergiet
- 1 Diep bord
- 1 Kom
Bereiding Supersnelle aubergine schnitzels
Om de aubergine schnitzels zonder eieren te bereiden, was en top allereerst de aubergines en snijd ze dan in plakjes.
Ze zouden ongeveer 1 cm moeten zijn.
Leg ze in een vergiet of een zeef met fijne mazen en bestrooi elke laag met grof zout.
Zet er een gewicht op om het bittere vocht eruit te laten lekken.
Houd er rekening mee dat als de aubergines klein zijn of biologisch geteeld, het zouten niet nodig is omdat ze niet bitter zullen zijn.
Na 25/30 minuten knijp je ze uit en spoel je ze snel af onder stromend water om het overtollige zout te verwijderen.
Dep ze droog en ondertussen bereid het beslag.
Doe de bloem in een kom, voeg een beetje zout toe, de fijngehakte kruiden samen met het teentje knoflook.
Voeg beetje bij beetje water toe en meng met een vork om de klontjes te verwijderen tot je een glad en vrij licht beslag hebt.
Doe het paneermeel in een diep bord.
Je hoeft alleen nog maar de schnitzels te paneren en frituren, dus haal elke plak aubergine eerst door het beslag zodat het goed bedekt is.
Neem ze met een tang of vork en haal ze door het paneermeel, druk snel zodat het goed blijft plakken.
Leg ze na het paneren op een snijplank of dienblad zonder ze op elkaar te leggen.
Verhit ruim olie om te frituren in een pan met hoge randen en wanneer het op temperatuur is, frituur de aubergine schnitzels een paar tegelijk.
Zodra ze aan één kant goudbruin zijn, draaien en aan de andere kant goudbruin laten worden, uitlekken op keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen.
Een tip: Als je een knapperiger frituur wilt, moet je een mooi dik beslag maken zodat het een dikkere korst vormt.
Anders, als je een dunne paneerlaag wilt, bereid het beslag met meer water zodat het vloeibaarder is en minder aan de aubergineplakjes blijft plakken.
Hoe bewaar je de aubergine schnitzels zonder eieren
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container, ze zijn ook heerlijk koud om een broodje mee te vullen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik ze in de oven bereiden?
Ja, ze kunnen in de oven worden gebakken door ze op een bakplaat te leggen die is bekleed met natgemaakt en uitgewrongen bakpapier, de schnitzels met een beetje olie te besprenkelen en te bakken op 180°C in statische modus op het middelste rek gedurende 15/20 minuten.
Kan ik ze in de pan bereiden?
Ja, in plaats van ze te frituren kun je een pan licht invetten met olie en ze op middelhoog tot laag vuur 5 minuten aan elke kant bakken.
Kan ik een andere paneerlaag gebruiken?
Ja, je kunt ook een mix van paneermeel en maïsmeel gebruiken of paneermeel en gemalen griesmeel of zelfs volkoren paneermeel.
Kan ik geraspte kaas aan de paneerlaag toevoegen?
Ja, ze worden veel smakelijker als je geraspte kaas aan het paneermeel toevoegt.
