De Baci di dama zijn zoetigheden afkomstig uit Piemonte, bekend over de hele wereld. Twee bolletjes met daartussen een dunne laag crème. Vandaag, omdat ik een pakje pistachenoten in huis heb dat ik niet wil laten bederven en een pot pistachecrème, dacht ik de Baci di dama met pistache te maken. Het recept is heel eenvoudig, iedereen kan zich wagen aan deze bereiding met een heerlijk resultaat.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 40 baci
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Piemonte
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g pistachenoten (gepeld)
- 100 g boter
- 1 snufje zout
- 100 g bloem 00
- 150 g smeerbare pistachecrème
Gereedschap
- Bakpapier
- Hakmolen
- Melonballer
- Keukenweegschaal
- Bakplaat cm.35×25
Stappen
Doe de pistachenoten met de suiker in de mixer en begin te malen tot ze korrelig zijn. Voeg de boter toe, geef een kleine draai en eindig met de bloem en een snufje zout. Maak een deegbal en wikkel hem in folie, laat hem in de koelkast rusten 15 minuten.
Terwijl het deeg rust, verwarm de statische oven voor op 170 graden. Na de rusttijd haal je 4-5 stukken uit het deeg en maak je stokken. Snijd met een mes kleine porties en vorm balletjes ter grootte van een kers. Om ze allemaal gelijk te maken, kun je een melonballer gebruiken. Plaats ze op afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nogmaals in de koelkast rusten voor 15 minuten. Na het rusten in de koelkast, bak ze halverwege de hoogte gedurende 18 minuten. Na het bakken de oven uitzetten en ze laten afkoelen. Met een theelepel een beetje pistachecrème op een kant van een koekje doen en met de andere kant het koekje sluiten. Plaats alle Baci di dama met pistache op een schaal en bewaar ze in de koelkast om de crème stevig te houden.
