Het konijn op Ischiaanse wijze met aardappelen is een typisch hoofdgerecht van het prachtige eiland Ischia, dat ik een beetje ken en vele jaren geleden heb bezocht. Ik verloor mezelf tussen Ischia Ponte, Sant’Angelo, Lacco Ameno, de Madonna del Soccorso, het Engelse strand en dat van de Maronti, Forio en… sorry als ik niet alle bestaande wonderen heb genoemd!!!!!!!!!!!!!!
Het konijn heeft zeer mager vlees en is laag in calorieën.
Het heeft een uitstekende eiwitwaarde met een hoge biologische waarde en ook een laag cholesterolgehalte.
Het rauwe konijnenvlees konijn heeft 118 calorieën per 100 gram product.
Het konijnenvlees wordt net als kalfsvlees als hypoallergeen beschouwd omdat er heel weinig allergische reacties bekend zijn bij consumptie.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, toegankelijk voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Op de blog heb ik al andere recepten met konijn gepubliceerd zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT KONIJN OP ISCHIAANSE WIJZE MET AARDAPPELEN
#ADV
- 1.5 kg konijn
- 2 tenen knoflook
- 50 g droge witte wijn
- 350 g cherrytomaten
- 350 g aardappelen (niet in het recept, maar ik zocht een eenpansgerecht….)
- zoveel als nodig extra vergine olijfolie
- zoveel als nodig zout
- zoveel als nodig peper
Gereedschappen RECEPT KONIJN OP ISCHIAANSE WIJZE MET AARDAPPELEN
#ADV
- Pannen
- Aardappelschillers
- Messen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT KONIJN OP ISCHIAANSE WIJZE MET AARDAPPELEN
ik was en snijd de cherrytomaten in partjes(datterini voor mij).
In een pan doe ik EVO-olie en knoflook, laat het geheel goudbruin bakken. Vervolgens verwijder ik de knoflooktenen en voeg de konijnenstukken toe, bak ze ongeveer 5 minuten aan alle kanten.
Giet dan de droge witte wijn erbij en laat het op een matig vuur verdampen.
Wanneer de alcohol is verdampt, voeg ik de gewassen cherrytomaten toe, in stukjes gesneden.
Ik heb besloten om ook de aardappelen toe te voegen die NIET in het originele recept staan, en na het schillen, wassen en in blokjes snijden voeg ik ze ook toe aan de pan.
Ik meng alles goed, peper en zout naar smaak, bedek het met een deksel en laat het konijn op Ischiaanse wijze ongeveer 30/35 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de grootte van de vleesstukken.
Als tijdens het koken de saus te veel opdroogt, voeg dan een beetje heet water toe en ga door tot het einde.
Voeg een paar verse basilicumblaadjes toe en… jongens, aan tafel!!!!!!!!!!!!
Eet smakelijk!
Annalisa
