De pompoenwafels zijn een smakelijk alternatief voor het klassieke ontbijt, te serveren met jam of confituren, smeerpasta’s met cacao of ahornsiroop en fruit. Bewaar ze een paar dagen in de koelkast gewikkeld in huishoudfolie, voordat je ze consumeert, raad ik aan ze een paar seconden in de magnetron op te warmen om opnieuw de juiste knapperigheid te geven. Als je van pompoen houdt, probeer dan ook de pompoen- en chocoladepannenkoeken.

Ontdek ook de andere recepten met pompoen

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8 Stuks
Kookmethodes: Plaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

300 g pompoen (al gekookt)
230 g bloem 0
250 g yoghurt (of plantaardig)
2 eieren
50 g volkoren rietsuiker
50 g plantaardige olie (of kokosolie)
1 snufje zout
1 theelepel bakpoeder voor desserts
specerijen (naar smaak)

Gereedschap

1 Verwarmde elektrische plaat
1 Kom
1 Garde

Stappen

Meng de eieren goed met de suiker, het zout en de specerijen.
Voeg de pompoenpuree, de olie en de yoghurt toe,
Meng het mengsel goed tot een gladde en homogene crème.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng goed.
Laat 20 minuten rusten.
Verwarm het wafelijzer voor. Vet het wafelijzer in met een kwastje.
Bak ongeveer een pollepel van het mengsel voor elke wafel.
Ga op dezelfde manier verder tot het mengsel op is.
Serveer met jam of confituren, ahornsiroop, chocoladeroom.

Adviezen

Bewaar ze een paar dagen in de koelkast gewikkeld in huishoudfolie. voordat je ze consumeert, raad ik aan ze een paar seconden in de magnetron op te warmen om opnieuw de juiste knapperigheid te geven.