Zachte Napolitaanse torrone met Nutella
De zachte Napolitaanse torrone is een speciale romige torrone op basis van chocolade en hele hazelnoten die in Napels meestal wordt bereid voor de herdenking van de doden op 2 november, en daarom wordt het de Napolitaanse doden-torrone genoemd en wordt het traditioneel in familieverband gegeten op Allerheiligen, na de maaltijd.
De torrone is een symbool en vertegenwoordigt een eerbetoon aan de overledenen: een manier om de reis naar het hiernamaals te “verzachten”. Volgens de traditie brachten kinderen dit torrone als geschenk aan de doden, wat de naam verklaart.
Echter, de versie met Nutella van de zachte Napolitaanse torrone, is zo lekker dat we hem in de familie altijd maken, bijvoorbeeld met Kerstmis of Carnaval omdat het zeer gewild is bij familie en vrienden, het is een werkelijk onweerstaanbaar en gemakkelijk te bereiden dessert. Recept glutenvrij.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Doden-torrone met pistache en witte chocolade. Simpel en snel recept, slechts 3 ingrediënten.
- Snelle crêpes met Nutella. Onmisbaar recept.
- Smarties-taart met Nutella voor Carnaval, feestelijk en zeer zacht. Eenvoudig recept
- Cookie taartje met Nutella klaar in 15 minuten !!
- Chiffon cake met Nutella glazuur
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 3 Minuten
- Porties: 10 personen
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Allerzielen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor de zachte Napolitaanse torrone met Nutella
- 450 g pure chocolade 70% (van hoge kwaliteit)
- 450 g melkchocolade (van hoge kwaliteit)
- 400 g Nutella®
- 280 g hazelnoten (gepeld en geroosterd)
Gereedschappen
- Pan voor au bain-marie
- 2 Kwasten van siliconen, zonder BPA
- Kookpan
- Cakevorm antikleef, 30.5 x 11.5 x 7 cm
Stappen voor de zachte Napolitaanse torrone met Nutella
Laat ik vooropstellen dat ik een gewone antikleef cakevorm met een inhoud van 1 liter heb gebruikt en geen problemen heb gehad met het uit de vorm halen van de torrone (zie Aankoopadviezen hieronder). Hoe dan ook, er zijn speciale transparante polycarbonaat torrone vormen te koop (moeilijk te vinden) of je kunt ook een siliconen cakevorm gebruiken.
Ik heb al geroosterde hazelnoten gekocht (zie Aankoopadviezen hieronder) anders kun je ze zelf 1 minuut in een pan roosteren.
Neem een pan geschikt voor au bain-marie, vul de onderkant met water en plaats 200 g pure chocolade in de bovenste pan (die NIET het water van de onderste pan mag raken en NIET mag koken). Laat de pure chocolade op laag vuur smelten (het duurt ongeveer 1-2 minuten) en zodra het gesmolten is, giet je het in de gekozen torronevorm, waarbij je een borsteltje gebruikt en ook de zijkanten en open ruimtes goed bedekt.
Smelt dan opnieuw au bain-marie: de resterende 250 g pure chocolade samen met 450 g melkchocolade, zodra ze gesmolten zijn, haal je de pan van het vuur en giet je direct 400 g Nutella en de hele geroosterde hazelnoten erbij en meng goed.
Giet ten slotte, als het lauw is, het mengsel van chocolade, hazelnoten en Nutella in de met gesmolten chocolade bedekte vorm (afgekoeld gedurende 1 uur in de koelkast) en maak het oppervlak glad.
Zet de vorm opnieuw in de koelkast voor minimaal 3 uur.
Na de aangegeven tijd, ga je voorzichtig met een gladde spatel rond de randen van de vorm om het gemakkelijker eruit te halen en dan draai je het om op een serveerschaal. Serveer in plakjes gesneden.
Opmerkingen en Adviezen
De zachte Napolitaanse torrone kan in de winter op kamertemperatuur worden bewaard, zelfs voor 1 week, weg van warmtebronnen. Je kunt het ook invriezen, maar al in plakjes gesneden (of in kleine stukjes) in voedingszakjes of plastic bakjes.
Ik wil benadrukken dat, in tegenstelling tot andere recepten die je online leest, waarbij de deklaag van pure chocolade in twee keer wordt gegoten, ik het in één keer giet, omdat ik niet wil dat de deklaag van de torrone te dik, hoog en zwaar wordt. Zoals duidelijk te zien is op de foto’s hieronder, is mijn pure chocolade deklaag dun en passend.
Bovendien bedek ik de onderkant niet met pure chocolade, ik vind het alleen maar een onnodige verspilling van tijd.
Aankoopadviezen !!!
Om de chocolade au bain-marie te smelten, gebruik ik de speciaal pannetje voor au bain-marie, handig en praktisch.
Voor de torrone heb ik deze anti-aanbak cakevorm in koolstof van uitstekende kwaliteit gebruikt. Ik had geen enkel probleem om de torrone uit de vorm te halen.
