Te lekker, de Kip met paprika op Romeinse wijze, wat een geweldige combinatie! Een symfonie van kleur, smaak en geur. Een hoofgerecht en bijgerecht dat het hele gezin tevreden stelt.

Een eenvoudig en intrigerend gerecht, perfect voor de “scarpetta”. Kip, ui, paprika, tomaat gaan prachtig samen in een triomf van smaken!

De kip wordt direct in de pan gekookt samen met de paprika’s, waardoor het vlees zacht en sappig wordt, en de zoetheid van de paprika’s en uien opneemt. Het resultaat is een hoofdgerecht met een zoetzure smaak en veel saus, perfect voor een mooie scarpetta.

Gebruik bij voorkeur een scharrelkip, omdat deze smaakvoller vlees heeft.

De paprika’s moeten vlezig, zoet en knapperig zijn, bij voorkeur geel en rood.

Verwijder altijd de witte binnenkant omdat deze een stof genaamd flavine bevat die ze onverteerbaar maakt.

Rooster de paprika’s niet en kook ze niet apart, de vloeistof die ze tijdens het koken afgeven zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaart.
De kip moet strikt in de pan worden gekookt en niet in de oven, anders wordt hij “stopposo” en verliest hij zijn typische malsheid.
Blus de kip af met een goede droge witte wijn.

Kip is echt een veelzijdig voedsel. Het witte, delicate en stevige vlees leent zich voor vele bereidingen: salades, gebraden gerechten, stoofschotels… ze zijn allemaal even lekker en kiezen is echt moeilijk!

Laten we aan de slag gaan!

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer

441,68 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 441,68 (Kcal)
Koolhydraten 7,85 (g) waarvan suikers 5,23 (g)
Eiwitten 37,15 (g)
Vet 28,52 (g) waarvan verzadigd 7,84 (g)waarvan onverzadigd 14,12 (g)
Vezels 3,16 (g)
Natrium 703,23 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Kip met paprika op Romeinse wijze

1 kip (scharrel)
4 paprika's (2 rood 2 geel)
1 ui
knoflook
Half glas droge witte wijn
tomaten (mooi rijp 4/5)
n.v.t. Taggiasche olijven (optioneel)
marjolein (optioneel)
n.v.t. extra vergine olijfolie
zout
peper

Gereedschappen

Braadpan
Vergiet
Snijplank
Schaar
Bord

Stappen voor de Kip met paprika op Romeinse wijze

Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaden en de witte aders, en snijd ze in brede repen.
Snijd ook de tomaten in stukjes en verwijder de zaadjes.
Verwijder eventuele onzuiverheden of kleine veertjes op de huid van de kip.
Snijd het vervolgens in 8 (of meer) stukken, volg de gewrichten: verdeel de drumsticks en vleugels van het lichaam, scheid dan de drumsticks van de dijen en het borststuk van de rug, en verdeel beide in tweeën.
Snijd de tomaten in stukjes en hak een ui samen met een teentje knoflook.
Verwijder de kern van de 2 knoflookteentjes en laat deze goudbruin worden in een braadpan met hoge randen met de olie, verwijder de knoflook en voeg de in stukken gesneden kip toe.
Laat de kip goed aan alle kanten bruin worden gedurende ongeveer 5 minuten, voeg zout en peper toe.
Blus af met de witte wijn en laat het verdampen.
Voeg de tomaten toe aan de kip, laat ze op smaak komen en voeg ook de paprika’s en de ui toe.
Breng op smaak met zout en ga door met koken met het deksel lichtjes verhoogd met een houten lepel.
Laat ongeveer 45-50 minuten op middelhoog vuur koken, af en toe roeren.
Controleer zo nu en dan je kip en voeg indien nodig een beetje water of bouillon toe om te voorkomen dat de saus te dik wordt.
Wanneer de kip gaar is en de paprika’s zacht zijn, haal dan het deksel van de braadpan en laat de saus een paar minuten indikken.
Naar wens kunt u enkele zwarte olijven toevoegen.
Zodra het klaar is, breng het op smaak met zout, voeg een paar blaadjes marjolein toe en breng alles over op een serveerschaal.
Je kip met paprika op Romeinse wijze is klaar.
Serveer het goed warm met een paar sneetjes brood om de saus op te deppen!
Eet smakelijk.