Oud brood uit de oven, met al zijn mogelijke variaties, is een geweldig recept voor een snelle maaltijd, ideaal om de koelkast leeg te maken en voedselverspilling tegen te gaan. Het is een rustieke ovenschotel die direct kan worden gegeten, een heerlijke ovenschotel van oud brood met groenten.
Recept ZONDER eieren en met veganistische alternatieven.
Andere recepten met oud brood
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Voedselverspilling
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 246,43 (Kcal)
- Koolhydraten 30,01 (g) waarvan suikers 4,64 (g)
- Eiwitten 10,69 (g)
- Vet 9,69 (g) waarvan verzadigd 3,73 (g)waarvan onverzadigd 2,38 (g)
- Vezels 2,74 (g)
- Natrium 369,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Plakken van oud brood uit de oven
- 170 g oud brood (in plakken)
- 130 g snijbiet, gekookt, gekookt (of gemengde groenten, in de pan gebakken)
- 120 g melk (plantaardig voor veganisten)
- 170 g ragù (van vlees of linzen, of vleeswaren)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (of voedingsgistpoeder voor veganisten)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- naar smaak tijm (of oregano)
Oud brood uit de oven
Olie de bodem van een ovenschaal (van keramiek of glas).
Snijd het oude brood in regelmatige plakken, gebruik deze vervolgens om een gelijkmatige laag op de bodem van de ovenschaal te maken.
Gebruik een lepel om alle plakken oud brood oppervlakkig te bevochtigen met melk om ze zacht te maken.
Vul vervolgens eerst met een laag groenten die in de pan gebakken zijn (of rauwe babyspinaziebladeren), en daarna met een laag ragù (van vlees of linzen), of vleeswaren.
Bedek alles met een andere laag plakken brood, bevochtig ze vervolgens met extra melk, bestrooi met geraspte kaas (of vlokken voedingsgist) en aromatische kruiden. Giet tot slot er een scheutje extra vergine olijfolie over.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 30 minuten of totdat de bovenkant van de ovenschotel goudbruin en knapperig is.
Brood bevochtigd en GEKRUIMD met
– gekookte champignons en plakken provolone
– tomatensaus (of plakken tomaat) en mozzarella
– gekookte spinazie (of andere kruiden), gehakt en gekruid met stracciatella (of cottage cheese of ricotta)
– gekookte ham en plakken smeltkaas
BEWAREN van oud brood uit de oven
Het kan 3 dagen worden bewaard en kan worden opgewarmd in de oven op ongeveer 150 °C voordat het wordt gegeten.
