Lichte appeljam. Een ambachtelijke confituur die thuis in korte tijd wordt bereid, om te genieten bij het ontbijt op toast en om taarten en gebakjes te vullen.
De red love appeljam is een zeer eenvoudige en veelzijdige conserve om te bereiden, zonder schuldgevoelens.
Je kunt het smeren op een sneetje brood of toast voor het ontbijt of om verschillende gebakjes te vullen.
Door een kaneelstokje toe te voegen, kun je het hele jaar door de geur van de herfst met je meenemen. En zo genieten van een puur product.
Appeljam is ideaal als je overtollige appels op een slimme manier wilt verwerken door een heel gezonde confituur te maken.
Er worden namelijk vele kwaliteiten aan appels toegeschreven: zoet, sappig, rijk aan vezels en mineralen.
De keuze van de kwaliteit van de appels is vrij: het belangrijkste is dat ze intact en goed rijp zijn.
Ik heb gekozen voor RED LOVE APPLES, maar met dit recept kun je elke soort appel gebruiken.
Appeljam, of beter gezegd appelconfituur, heeft een extra eigenschap vergeleken met andere huisgemaakte conserven. De grote hoeveelheid pectine in appels zorgt voor een snelle en effectieve gelering.
Door erythritol in plaats van suiker te gebruiken, dalen de calorieën van deze jam drastisch, en het is nog steeds heerlijk.
In plaats van erythritol kun je stevia of truvia gebruiken.
Oplosbare vezels zoals pectine, waardevol en nuttig om de opname van suikers uit een maaltijd te verminderen, daarom is het ook geschikt voor een dieet met een lage glycemische index voor diabetici of een afslankdieet.
Het gebruik van rood vruchtvlees appels in de keuken is behoorlijk gevarieerd, net als alle andere appels: ideaal alleen of samen met ander fruit, worden rood vruchtvlees appels ook met uitstekende resultaten gebruikt in zelfgemaakte producten, vooral in desserts.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 0,33 (Kcal)
- Koolhydraten 7,41 (g) waarvan suikers 0,03 (g)
- Eiwitten 0,01 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,05 (g)
- Natrium 0,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de lichte appeljam
- 2 kg appels (red love of welke je ook verkiest, gewicht na schillen)
- 550 g erythritol (of 200 stevia)
- 2 citroenen (sap)
- 1 kaneelstokje (optioneel)
- Een half glas water
Gereedschappen
- Pan
- Potten
- Citruspers
Stappen voor de lichte appeljam
Om appeljam te maken, wassen en schillen we 2 kilo appels, snijden ze in blokjes en doen ze in een grote pan.
Gebruik een citruspers om het sap van twee citroenen te persen en voeg het toe aan de appels.
Voeg de erythritol en het halve glas water toe.
Naar smaak (Aromatiseer de appeljam met een vers kaneelstokje en meng vervolgens alle ingrediënten)
Kook ongeveer 45 minuten op hoog vuur, af en toe roeren.
Als de appel gaar en zacht is, doe hem dan in een blender en meng tot een crème.
Reinig en steriliseer vijf glazen potten.
Hoe de potten te steriliseren
Haal eerst glazen potten en ga verder met de sterilisatie.
Was de potten met zorg en zet ze apart om te drogen.
Neem een pan met hoge randen en bekleed deze met één of meer schone doeken.
Plaats de potten in de pan en wikkel een of meer doeken om de potten om stoten te voorkomen.
Vul de pan met water totdat de potten bedekt zijn, breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer 30 minuten sudderen.
Ongeveer 10 minuten voordat je de potten uitgiet, dompel je de deksels onder om ze te steriliseren.
Giet de appeljam er heet in.
Sluit ze goed.
Let erop dat je een centimeter van de rand overlaat.
Sluit en zet ondersteboven.
Wanneer ze afgekoeld zijn, kook je de potten opnieuw.
Plaats ze in een pan met koud water en leg er doeken tussen om te voorkomen dat ze elkaar raken.
Kook gedurende 20 minuten vanaf het moment van koken.
(De tijden kunnen variëren afhankelijk van de potten die je gebruikt, zie onder de notities).
Haal van het vuur en laat de potten in het water afkoelen.
Zet het uit en laat ze in het water afkoelen voordat je ze droogt en in de voorraadkast zet.
Het is aan te raden om een datum op te schrijven zodat er geen verwarring ontstaat.
Onze appeljam is klaar om enkele maanden bewaard te worden!
Klaar om te serveren.
Eet smakelijk.
Notities
Met of zonder suiker?
Suiker wordt niet alleen gebruikt om jam zoeter te maken, maar ook om de houdbaarheid ervan te verlengen.
Je kunt een appeljam zonder suiker maken, maar deze blijft veel minder lang goed, zeg maar een paar maanden (onze versie blijft 5/6 maanden goed dankzij de laatste kookstap).
Eens geopend moet het binnen een week geconsumeerd worden.
Pas de kooktijden aan op basis van de grootte van de pot die je gebruikt.
20 minuten zijn voldoende voor potten van 250 cc. Kook de potten van 500 cc gedurende 35 minuten. Voor potten van 1000 cc zijn 40 minuten nodig. Ongeveer 45 minuten voor een pot van 1500 cc
Advies
Gebruik gember in plaats van kaneel.
De zelfgemaakte appelconfituur kan 5/6 maanden bewaard worden, mits het vacuümproces correct is uitgevoerd.
Zodra de pot met confituur is geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard en binnen 1 week worden geconsumeerd.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke potten moet ik gebruiken?
Elke pot met een luchtdichte sluiting is geschikt, maar zorg ervoor dat je het deksel vervangt.
Hoe weet ik of ik vacuüm heb verkregen?
Als je potten met schroefdeksel gebruikt, controleer na afkoeling of de vacuüm succesvol is verlopen: druk in het midden van het deksel, en als je het klassieke ‘klik-klak’-geluid niet hoort, is de vacuüm voltooid.
Als de afdichting echter ‘zacht’ aanvoelt bij het trekken aan het lipje, betekent dit dat er geen goede vacuüm is bereikt en het is beter de inhoud niet te consumeren.
