Een gerecht dat je niet verwacht: de geroosterde groenten met hummus moet je proberen, want ze zijn te lekker. Courgettes en tomaten met een krokante en geurige korst, te serveren met een zeer romige en snelle hummus, vergezeld door misschien wat goed zelfgebakken brood, worden een voedzaam, compleet en onweerstaanbaar gerecht. Als je van hummus houdt, moet je de hummus met paprika. proberen
Ik heb courgettes en tomaten gebruikt, maar je kunt de groenten gebruiken die je het lekkerst vindt, zoals aubergines, wortels en zelfs wintergroenten zoals kool en savooiekool.
Laten we aan de slag gaan en samen de geroosterde groenten met hummus bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET COURGETTES
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van geroosterde groenten met hummus
- 3 courgettes
- 150 g cherrytomaten
- 20 g peterselie
- 20 g basilicum
- 1 teentje knoflook
- 40 g paneermeel
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- z.b. zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 g gedroogde kikkererwten (0 250 g gekookt)
- 20 g basilicum
- 1 teentje knoflook
- z.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Half citroen
- 1 theelepel tahina
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Snelkookpan
- Bakplaat
- Staafmixers
Stappen
Doe eerst de kikkererwten in een kom met ruim koud water en laat ze een nacht weken. Kook ze ’s ochtends. Met de snelkookpan duurt het bij mij 40 minuten, het dubbele in een gewone pan. Voeg geen zout toe, anders worden ze te hard. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Hak basilicum en peterselie met de knoflook fijn. Meng met paneermeel en zout. Was de courgettes en snijd ze in schijfjes. Halveer de cherrytomaten. Vet een bakplaat in en leg de courgettes erop. Voeg de cherrytomaten toe. Bestrooi met het paneermeelmengsel en sprenkel er wat olie over. Zet ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C met ventilatie, tot de groenten goudbruin zijn.
Doe basilicum en kikkererwten in een hoge kom. Voeg knoflook, citroensap, tahina, zout en olie toe. Mix alles met een staafmixer en voeg wat zeer koud water toe tot er een crème ontstaat. Serveer de groenten met scheppen hummus erbovenop.
Bewaring
Je kunt alles twee of drie dagen in de koelkast bewaren, maar apart en op het laatste moment samen serveren.
