Volkoren Pasta Matta. Een eenvoudig recept dat in 5 minuten klaar is. Dit deeg is een van de oudste, de pasta matta, en ik wilde proberen het te maken met volkorenmeel om meer ‘rustieke’ taarten te krijgen, waarbij de boerenoorsprong van dit prachtige deeg wordt benadrukt, dat niet iedereen kent.
Dit is een juweeltje voor iedereen die, door overmacht of opofferingsgezindheid, de horizon van de klassieke thuiskeuken wil verbreden door dat integrale tintje toe te voegen dat zo goed is voor de gezondheid.
We bieden je dit eenvoudige en snelle recept voor een basis die vaak in de keuken wordt gebruikt, de Pasta Matta, die we je in deze versie met ook volkorenmeel aanbieden om een intensere smaak aan dit recept te geven.
Probeer het! Net als de klassieke pasta matta is de volkoren pasta matta supersnel te maken en erg handig bij de bereiding van hartige taarten.
Het woord “volkoren” verwijst naar het feit dat alle onderdelen van het zaad worden gebruikt.
Het kost maar een paar minuten. En daarnaast is het rijk aan vezels en gezonder voor ons lichaam.
Geen boter, geen eieren, toen waren ze een luxe en het omhulsel van de oudste hartige taarten werd zo bereid: een beetje handvaardigheid, niet eens zoveel, en klaar is kees: meel, water en een beetje olie.
Probeer het!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 73,69 (Kcal)
- Koolhydraten 11,59 (g) waarvan suikers 0,39 (g)
- Eiwitten 2,23 (g)
- Vet 2,11 (g) waarvan verzadigd 0,25 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,58 (g)
- Natrium 146,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Volkoren Pasta Matta
- 250 g volkorenmeel (biologisch)
- 110 ml water
- q.b. zout
- 25 g extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Deegplank
- Voedselweegschalen
- Voedselfolie
Stappen voor de Volkoren Pasta Matta
Dit is een eenvoudig en snel recept.
Het is klaar in 5 min.
Op een koud werkoppervlak leggen we de bloem in een fontijnvorm, eerst gemengd met het zout, voeg het water en de olie toe
Kneed met de handen, zorg ervoor dat de vloeistoffen goed in het meel worden opgenomen.
Werk door totdat een glad en homogeen deeg ontstaat.
Verpak met huishoudfolie voor 20/30 min.
Na deze tijd rol je het uit met een deegroller en gebruik het naar wens.
Klaar voor gebruik.
Uitstekend voor hartige taarten en voor strudel.
Eet smakelijk.
Advies
Het wordt ‘matta’ genoemd omdat het eigenzinnig is vanwege het feit dat het geen boter bevat, maar alleen een kleine toevoeging van olie, die het knapperig en geurend maakt.
Perfect voor hartige taarten voor zoete strudels, een slim recept, omdat het van tevoren kan worden bereid en in de koelkast kan worden bewaard, of het kan worden ingevroren.
De pasta matta kan naar wens worden gearomatiseerd met kruiden of specerijen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Opmerkingen
Volkorenmeel is een plantaardig ingrediënt dat behoort tot de derde groep voedingsmiddelen, die in de menselijke voeding dient om te voorzien in de behoefte aan koolhydraten, vezels, enkele zouten en vitamines.
Vergeleken met geraffineerd meel, levert volkorenmeel minder gluciden en calorieën, maar grotere hoeveelheden van andere voedingsstoffen.
Voor sedentaire personen is het vervangen van geraffineerd meel door volkorenmeel een preventieve maatregel tegen overgewicht en metabole ziekten, waaronder type 2 diabetes en hypertriglyceridemie. Volkorenmeel bevat gluten en is niet geschikt voor een dieet tegen coeliakie.
