De crumbl cookies zijn Amerikaanse koekjes met een zeer bijzondere textuur: ze hebben namelijk een krokant korstje aan de buitenkant en zijn van binnen zacht en “kruimelig” (hun naam komt immers van “crumble”, wat ‘kruimel’ betekent). Ze lijken qua uiterlijk erg op de klassieke cookies met chocoladedruppels, maar crumbl cookies hebben een zachter deeg dat je in een paar minuten kunt bereiden met alleen een kom en een lepel, zonder dat je het in de koelkast hoeft te laten rusten. Bij het vormen van de koekjes kun je een ijsschep of twee lepels gebruiken om balletjes te vormen die tijdens het bakken uitzetten en de typische vorm van Amerikaanse cookies aannemen. In de Verenigde Staten zijn crumbl cookies een van de populairste koekjes en er zijn veel varianten van, verrijkt met glazuren en vullingen van allerlei soorten. Vandaag stel ik de meest klassieke versie voor, met pure chocoladedruppels, die je ook gemakkelijk glutenvrij kunt maken met behulp van zeer fijne rijstbloem.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 270,44 (Kcal)
- Koolhydraten 29,29 (g) waarvan suikers 14,10 (g)
- Eiwitten 3,97 (g)
- Vet 15,94 (g) waarvan verzadigd 8,83 (g)waarvan onverzadigd 4,51 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 148,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 9 crumbl cookies
Als je coeliakie hebt, kun je dit recept maken door de bloem 00 te vervangen door dezelfde hoeveelheid zeer fijne rijstbloem. Vergeet niet dat deze ingrediënten het label “glutenvrij” moeten hebben: rijstbloem, maïszetmeel, chocoladedruppels, chocolade.
- 100 g boter
- 130 g bloem 00 (of zeer fijne glutenvrije rijstbloem)
- 20 g maïszetmeel (maizena)
- 3 g bicarbonaat
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g bruine suiker
- 30 g kristalsuiker
- 1 snufje gemalen kaneel
- 100 g pure chocoladedruppels
- 50 g pure chocolade (gehakt; of nog eens 50 g chocoladedruppels)
- 2 snufjes zout
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Ijsschep
Hoe crumbl cookies met pure chocoladedruppels te maken
Om de crumbl cookies te maken, heb je zachte boter nodig die niet volledig gesmolten is, zodat deze gemakkelijk met een lepel kan worden verwerkt (1). Om deze consistentie te bereiken, snijd je de boter in stukjes en laat je deze 30 minuten op kamertemperatuur staan. Als het koud is, kun je het proces versnellen door het in de uitgeschakelde oven met het licht aan te zetten. Doe het in een kom en voeg de bruine suiker, de kristalsuiker, een snufje zout en een snufje kaneel toe (2). Roer het geheel met de lepel tot een romige massa (3).
Voeg vervolgens het ei toe (4) en meng grondig om het met de boter te mengen (5). Voeg op dit punt de bloem, het maïszetmeel en het bicarbonaat toe (6).
Roer krachtig met de lepel, tot je een homogeen en vrij kleverig mengsel verkrijgt (7). Voeg ten slotte de chocoladedruppels en de grof gehakte pure chocolade toe (8). Dit laatste is niet essentieel, het dient om de koekjes hun typische rustieke uitstraling te geven, dus als je het niet hebt, kun je het vervangen door andere chocoladedruppels. Roer goed om ze over het hele mengsel te verdelen (9).
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Met behulp van een ijsschep, die je voor de helft vult (10), vorm je 9 balletjes die je op de bakplaat plaatst met voldoende afstand ertussen (11): houd er rekening mee dat de crumbl cookies tijdens het bakken uitzetten. Bak de koekjes in de reeds voorverwarmde oven op 190°C gedurende 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn (12). Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Serveer de crumbl cookies bij het ontbijt of als tussendoortje. Aangezien ze erg groot zijn (ongeveer 45 g elk) en ook vrij calorierijk, is de aanbevolen portiegrootte één per persoon.
Bewaren
De crumbl cookies blijven goed op kamertemperatuur, bewaard in een blikken doos, gedurende 3 of 4 dagen.
Adviezen en varianten
Traditioneel zijn Amerikaanse cookies erg groot; als je kleinere koekjes wilt, kun je 14 kleinere balletjes vormen (die je nog steeds goed op de bakplaat moet verspreiden). Houd er echter rekening mee dat kleinere koekjes een paar minuten minder tijd nodig hebben om te bakken, dus controleer ze regelmatig.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Nee, helaas zou je door de boter door olie te vervangen niet de juiste consistentie krijgen. Als je geen boter kunt gebruiken, kies dan beter voor plantaardige margarine.
