De Frìtole van Carnaval zijn typische zoetigheden van Venetië en naburige regio’s. De traditionele worden bereid met een gerezen beslag gemaakt van eieren, melk, suiker, vanille, rozijnen en boter. Ze worden vervolgens gefrituurd in plantaardige olie en bestrooid met suiker en kaneel. Andere carnavalrecepten vindt u in de verzameling van Carnaval zoete recepten
Meer recepten

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 30 stuks
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans Regionaal
Regio: Veneto
Seizoensgebondenheid: Carnaval

78,13 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 78,13 (Kcal)
Koolhydraten 9,61 (g) waarvan suikers 4,12 (g)
Eiwitten 1,28 (g)
Vet 4,20 (g) waarvan verzadigd 1,05 (g)waarvan onverzadigd 2,93 (g)
Vezels 0,36 (g)
Natrium 3,11 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g bloem 00
10 g verse gist
25 g suiker
70 ml melk (lauw)
20 g boter (gesmolten)
1 ei (medium)
60 ml water (lauw)
100 g rozijnen (geweekt in water)
3 g citroenschil (geraspt)
1 vanillestokje
1 l arachideolie
30 g suiker
Half theelepel kaneelpoeder (optioneel)

Gereedschappen

Kom
Houten lepel
Pan
Schuimspaan
Keukenpapier
Voedselweegschaal

Stappen

Los de gist op in een beetje lauwe melk genomen van de 70 ml en met een theelepel suiker ook genomen van de totale hoeveelheid. Giet de bloem, de resterende suiker, de resterende lauwe melk, de vanille en de gesmolten koude boter in de kom.
Voeg vervolgens de gist, het lauwe water, het losgeklopte ei voordat het erin wordt gedaan en de geraspte citroenschil toe.
Voeg de eerder in lauw water geweekte rozijnen toe, uitgeknepen, gedept met keukenpapier en met bloem bestoven. Goed mengen en het beslag laten rijzen, afgedekt met folie, gedurende 2 uur. Giet de olie in een kleine diepe pan en verhit deze tot de juiste temperatuur.
Met behulp van 2 theelepels kleine hoeveelheden beslag nemen en in de hete olie laten vallen. Tijdens het koken, ongeveer 2-3 minuten per stuk, komen ze vanzelf boven en draaien ze om. Zodra ze gekleurd zijn, schep ze op en rol ze in een bord met suiker en kaneel. Leg ze op een bord en serveer de Frìtole van Carnaval zeer warm.