En wie zegt dat pasta en kikkererwten een wintergerecht zijn? Deze pasta met kikkererwtencrème is heerlijk warm, maar ook koud is het echt lekker en voedzaam. Een gerecht dat snel bereid kan worden, te beginnen met reeds gekookte kikkererwten, of dat je kunt bereiden met gedroogde kikkererwten, waarvoor je dan wel wat meer aandacht nodig hebt, zoals ze de avond voor de bereiding van het gerecht in water te weken. Ook de kikkererwtensoep lauwwarm geserveerd, is een fantastische voedzame schotel, geschikt voor de warmere periodes.
Laten we aan de slag gaan en samen de pasta met kikkererwtencrème bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET KIKKERERWTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van pasta met kikkererwtencrème
- 320 g pasta
- 100 g gedroogde kikkererwten
- 2 Coeur de boeuf tomaten
- 2 rode Tropea-uien (klein)
- 2 teentjes knoflook
- n.v.t. zout en peper
- 40 g basilicumblaadjes
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpan
- Staafmixer
- Ovenschaal
Stappen voor de bereiding van pasta met kikkererwtencrème
Als je geen voorgekookte kikkererwten wilt gebruiken, week de gedroogde kikkererwten de avond ervoor in koud water. Spoel ze de volgende ochtend af en kook ze in veel ongezouten water. In de snelkookpan duurt het 45 minuten, tweemaal zo lang in een gewone pan. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Was en snijd de tomaat in partjes. Snijd de uien in grove stukken (als ze groot zijn, is één voldoende). Voeg de knoflook, zout en peper toe en een scheut olie. Bak in de oven, statisch, op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Giet de tomaten met de uien en alle kruiden in een hoge container. Voeg de kikkererwten en het basilicum toe en pureer alles met een staafmixer. Breng op smaak met zout.
Kook de pasta en giet deze goed al dente af. Meng met de kikkererwtenpesto, maak het iets romiger met het kookwater van de pasta zelf. Breng op smaak met enkele versnipperde basilicumblaadjes en verrijk met een scheutje rauwe olie voordat je het op tafel zet.
Bewaring
Je kunt de kikkererwtenpesto ook een paar dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
