Gerst in de snelkookpan is snel, smakelijk en altijd perfect al dente. Een uitstekend alternatief voor rijst in poke bowls, perfect om te combineren met bonen en seizoensgroenten, en klaar om toe te voegen aan winterse soepen, zomerse salades, omeletten of gehaktballetjes. Ontdek de gerst hier.
#graanbereiding
Andere recepten met dit graan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 208,50 (Kcal)
- Koolhydraten 54,17 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 8,33 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 10,43 (g)
- Natrium 394,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gerst in snelkookpan
HOEVEELHEDEN per persoon
– gekookte gerst als bijgerecht of eerste gang: 70-80 gram
– gekookte gerst voor soep ongeveer 35 gram
- 300 g gepelde gerst (gepeld of volkoren)
- 750 g water (of iets minder)
- 1 theelepel zout
Gereedschap
- Snelkookpan Lagostina La Classica
Met granen is het altijd beter om niet meer dan de helft van de capaciteit van de snelkookpan te vullen (lijn binnen en buiten op het oppervlak van de pan), omdat ze tijdens het koken schuim kunnen produceren dat de stoomuitlaatklep kan verstoppen.
Als er tijdens het koken schuim uit de snelkookpan komt, zet dan onmiddellijk het vuur uit en hervat het koken na een paar minuten.
Gerst in snelkookpan
WASSEN en WEEKEN
GEPELDE GERST
Spoel de gerst goed af onder stromend water om eventuele onzuiverheden en een deel van het zetmeel te verwijderen. Om het kookproces te versnellen, kun je het een paar uur laten weken, maar dat is niet nodig.
GEPOLIJSTE GERST (gepeld)
Heeft een weektijd van 8-12 uur nodig.
KOKEN
GEPELDE GERST
Kookt in ongeveer 15 minuten in de snelkookpan.
HOEVEEL WATER voor gepelde gerst?
– Voor absorptie ongeveer 2,5 keer het gewicht aan water (300 g x 2,5 = 750 g).
(of 1 kom gerst, 2 ruime kommen water)
– Voor koken met afgieten, ongeveer drie keer het gewicht (300 g x 3 = 900 g).
GEPOLIJSTE GERST
Kookt in 20-25 minuten in de snelkookpan met drie keer het gewicht aan water.
HOEVEEL WATER voor gepolijste gerst?
– Voor absorptie ongeveer 3 keer het gewicht aan water (300 g x 3 = 900 g).
(of 1 kom gerst, 3 kommen water)
– Voor koken met afgieten, ongeveer vier keer het gewicht (300 g x 4 = 1200 g).
IN DE SNELKOOKPAN
Doe de afgespoelde gerst in de snelkookpan en bedek het met de benodigde hoeveelheid water, voeg nu of aan het einde van het koken zout toe.
Sluit de snelkookpan en zet het vuur aan. Verlaag het vuur na het klassieke fluitsignaal en ga verder met koken. Zodra het vuur uit staat, laat de snelkookpan vanzelf leeg lopen en open hem alleen wanneer de beveiligingsblokkering is gezakt, zodat het graan verder kan koken (techniek die ook de opening van de snelkookpan veiliger maakt). Als er na het koken nog water over is, sluit de pan dan opnieuw en wacht tot het graan al het water heeft opgenomen.
Doe de gerst in een kom en indien gewenst breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie zodat de korrels loskomen van elkaar.
Volkoren gerst
Heeft een lange weektijd nodig, van minstens een dag. Het moet worden gewassen en meerdere keren worden afgespoeld totdat het water helder is.
Kookt in 30-45 minuten in de snelkookpan met 3-4 keer het gewicht aan water.
HOEVEEL WATER voor volkoren gerst?
– Voor absorptie ongeveer 3,5 keer het gewicht aan water (300 g x 3,5 = 1050 g).
(of 1 kom gerst, 3 ruime kommen water)
– Voor koken met afgieten, ongeveer vijf keer het gewicht (300 g x 5 = 1500 g).
Bewaring
Gekookte gerst kan maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container.
