Ik wilde het citroentiramisu noemen, maar velen zouden geschokt zijn vanwege het ontbreken van koffie en eieren, dus noemde ik het romige citroendessert. Noem het zoals je wilt, het is echt heel lekker. Als basis heb ik de citroenwatercrème gebruikt, die ik al eerder heb gebruikt in het citroen schuim, verrijkt met een mascarponemousse om een rijke en romige crème te verkrijgen. Behalve de koeltijd is het bereiden van dit dessert absoluut eenvoudig en snel, en het ontbreken van eieren maakt het ook veiliger vanuit voedingskundig oogpunt. Laten we aan de slag gaan en samen het romige citroendessert bereiden.
ANDERE CITROENDESSERTS
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van het romige citroendessert
- 200 g citroensap
- 240 g water
- 1 theelepel kurkuma poeder (optioneel)
- 60 g maïszetmeel
- 220 g suiker
- 1 citroenschil
- 400 ml verse room
- 500 g mascarpone
- 3 eetlepels suiker
- 250 g savoiardi
- Een halve glas melk
Gereedschap
Deze post bevat affiliatielinks
- Kasserol
- Elektrische kloppers
- Ovenschaal
Stappen voor het bereiden van het romige citroendessert
We bereiden de citroenwatercrème. Giet de suiker en kurkuma in een kasserol. Dit laatste is voor kleur, het beïnvloedt de smaak niet en je kunt het weglaten. Voeg het gefilterde citroensap, maïszetmeel en water toe. Roer tot je een homogene vloeistof krijgt. Geur met een handklopper en zet op het vuur. Kook al roerend totdat de crème indikt. Giet in een kom, dek af en laat volledig afkoelen.
Werk met de elektrische kloppers de room met de suiker. Voeg als het half opgeklopt is de mascarpone toe en werk nog een paar momenten tot je een mooie schuimige massa hebt. Voeg de helft van de gekoelde citroencrème toe (nadat je deze opnieuw met een handklopper hebt bewerkt) en meng met de handklopper tot je een homogene mousse krijgt.
Leg een laag savoiardi in een ovenschaal. Besprenkel ze met citroen. Giet er een laag mascarponecrème over. Bedek met een beetje citroenwatercrème. Maak meerdere lagen tot de ingrediënten op zijn. Zet het minstens een paar uur in de koelkast voordat je het op tafel brengt.
Bewaring
Dit dessert blijft twee of drie dagen in de koelkast goed.
