San Giuseppe Zeppole uit de oven. Het traditionele zoete gerecht uit de regio Campanië dat wordt bereid op de dag van San Giuseppe, in een lichtere ovenversie maar net zo lekker.
Het is nu tijd om deze tips aandachtig te lezen, want hieronder vindt u enkele suggesties om een perfect soezendeeg te krijgen.
Let goed op het koken van de roux, dus water, boter en bloem, het moet een paar minuten extra koken, want als het niet perfect kookt, kan het mislukken.
Een ander belangrijk advies is om goed op het bakken te letten, elke oven is anders, dus eerst moet u de oven voorverwarmen tot de aangegeven temperatuur voordat u ze bakt en, indien nodig, de zeppole nog een paar minuten langer laten bakken zonder problemen.
Een andere heel belangrijke stap, als het mengsel warm is geworden, voeg de eieren op deze manier toe. Voeg ze één voor één toe en voeg de volgende pas toe als de vorige volledig is opgenomen.
Het deeg is klaar. De consistentie moet glad, stevig zijn, zoals een dikke en fluweelachtige banketbakkersroom.
De zeppole kunnen een paar dagen van tevoren worden bereid, het belangrijkste is dat ze alleen op het moment worden gevuld, zodat het soezendeeg niet al het vocht van de crème opneemt.
Het aantal zeppole dat u krijgt, hangt af van het aantal rondjes dat u maakt met het soezendeeg.
De zeppole vinden op de een of andere manier overeenstemming bij iedereen, jong en oud.
Een traditioneel dessert waarmee de lunch van vandaag wordt afgesloten. U kunt niet begrijpen hoe lekker het is.
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 226,48 (Kcal)
- Koolhydraten 26,87 (g) waarvan suikers 14,58 (g)
- Eiwitten 6,69 (g)
- Vet 10,90 (g) waarvan verzadigd 6,52 (g)waarvan onverzadigd 4,28 (g)
- Vezels 0,42 (g)
- Natrium 103,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de San Giuseppe Zeppole uit de oven
- 250 ml water
- 100 g boter
- 4 eieren (medium, als ze groot zijn, 3)
- 150 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 500 ml melk
- 2 eieren (heel)
- 120 g suiker
- 60 g bloem 00 (of maïszetmeel)
- 1 citroen (de schil van een biologische citroen)
- q.b. gesuikerde amarena's
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- Steelpan
- Pan
- Spuitzak
- Ovenschalen
- Keukenmachine
- Bakpapier
Stappen voor de San Giuseppe Zeppole uit de oven
Giet de melk in een steelpan en breng deze vervolgens aan de kook met de hele citroenschil, zorg ervoor dat u alleen het gele deel eruit haalt.
(Ik heb de citroenschil gebruikt, maar een vanillestokje of een eetlepel vanille-extract is ook prima).
Klop in een aparte pan de eieren met de suiker. (Hele eieren, zowel dooier als eiwit).
Voeg vervolgens de bloem toe, meng met de garde om eventuele klontjes te verwijderen.
(Indien gewenst, kunt u de bloem vervangen door maïszetmeel).
Verzacht het mengsel met een beetje melk die in een dunne stroom wordt gegoten, zorg ervoor dat de citroenschil niet in de crème terechtkomt door een zeef te gebruiken, nadat alle melk is toegevoegd, zet u deze terug op matig vuur.
Zet het vuur weer aan en altijd roerend zult u zien dat de banketbakkersroom in enkele seconden dik wordt.
Zet het vuur uit en bedek de snelle banketbakkersroom met plasticfolie die in contact wordt gebracht.
Laat het goed afkoelen voordat u het gebruikt.
Giet water en boter in een pan, voeg een snufje zout toe en zet op het vuur. Roer tot de boter volledig is opgelost.
Zodra het begint te koken, voeg je alle bloem toe en roer je met de lepel een paar minuten tot het deeg een compacte bal vormt. (U ziet een lichte witachtige laag op de bodem van de pan ontstaan).
Zet het vuur uit, breng het over naar een werkblad en verspreid het om het af te koelen.
Of je kunt het in een kom uitspreiden en vanzelf laten afkoelen.
Ik heb de keukenmachine gebruikt, maar een elektrische mixer werkt ook prima, “als je die niet hebt, is een kom en een lepel ook prima”, maar je hebt wel energie nodig als je het met de hand wilt doen.
Wanneer het mengsel koud is, verplaats het naar de kom van een keukenmachine en voeg de eieren één voor één toe terwijl je de mixer op lage snelheid aanzet.
Voeg het volgende ei toe, alleen als het vorige is opgenomen in het deeg.
Let goed op deze fase, want de daadwerkelijke hoeveelheid eieren kan afhangen van de grootte ervan, dus controleer na elke toevoeging of het volgende echt nodig is.
Aan het einde moet je een zacht maar compact deeg krijgen, dat zich niet gemakkelijk van de spatel losmaakt, tenzij het met een tikje wordt losgemaakt.
Breng het deeg over naar een spuitzak met een brede stervormige mondstuk, bij voorkeur een mondstuk met een diameter van 1 cm en 6 punten, en vorm ringen op een bakplaat bekleed met bakpapier of ingevet.
Er zal een dubbele laag deeg nodig zijn. Bak 30-45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (de tijd hangt af van het type oven).
Controleer regelmatig zonder de oven te openen.
Na de baktijd, zet de oven uit en haal de zeppole eruit om ze op kamertemperatuur te laten afkoelen.
Wanneer de San Giuseppe zeppole klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Doe vervolgens de afgekoelde crème in een spuitzak en vul de zeppole daarmee.
Decoreer ze ten slotte met een gesuikerde amarena (of indien gewenst een gekonfijte kers) en bestrooi ze naar wens met poedersuiker.
Eet smakelijk
Adviezen
Als u een statische oven heeft, op 185-190°C (controleer altijd de baktijd) en bak gedurende 35 minuten.
De San Giuseppe Zeppole uit de oven kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur in een luchtdichte doos. Met de crèmetoevoeging hebben ze de neiging om zachter te worden, dus het is aan te raden om ze op het laatste moment te vullen.
U kunt de zeppole ook van tevoren bereiden en later vullen. In dit geval kunnen ze in een plastic voedselzak op kamertemperatuur worden bewaard, net als soesjes, voor 1 week.
Ze kunnen ook worden ingevroren.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
