De zeer zachte citroen brioche is ideaal voor het ontbijt. Deze citroen brioche is gevuld met citroenjam die ik thuis heb gemaakt met de geweldige Siciliaanse citroenen. Het is heel eenvoudig te maken en dit deeg is ook met de hand heel goed te bewerken. Ik heb een rechthoek gemaakt die, eenmaal gevuld, ik heb opgerold en in plakken van ongeveer 2 cm heb gesneden. Ik heb ze in bakvormpjes van bakpapier geplaatst, maar het is ook mogelijk om ze in een springvorm van 24-26 cm te plaatsen om een grote brioche te maken. Geïglazuurd met een pistacheglazuur dat ze krokant aan de oppervlakte maakt en versierd met een citroenschijf die tijdens het bakken al zijn smaak en aroma vrijgeeft. Voor de lekkerbekken is het mogelijk om ze te vullen met de lemon curd met een zure en boterachtige smaak. Als u van de smaak van citroen houdt, raad ik u aan ook de Pan di limone of de Meringue taartjes met citroen te proberen.
Als u geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg mij dan ook op mijn Facebook-pagina, op mijn Instagram-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere brioche recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g bloem type 0
- 15 g verse bakkersgist
- 120 g suiker
- 3 eieren
- 200 ml melk
- 1 citroen (geraspte schil)
- 10 g zout
- 100 g boter
- 200 g citroenjam
- 50 g pistachenoten
- 150 g suiker
- 50 g maïszetmeel
- 60 g eiwit
- 2 citroenen
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Deegmachine
- 1 Kom
- 1 Blender
- Bakvormpjes
Stappen
Doe de bloem, de kristalsuiker, de gist, de eieren en de melk in de kom van de deegmachine.
Start de machine en werk tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Voeg het zout en de zachte boter toe, blijf nog 4 minuten op de laagste snelheid werken.
Bedek met plasticfolie en laat rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is.
Rol het deeg uit tot een vierkant vel van ongeveer 30 cm op een met bloem bestoven oppervlak.
Verspreid de citroenjam.
Rol het deeg op en snijd de rollen met een draad.Plaats de rollen in bakvormpjes van bakpapier met een diameter van 12 cm.
Laat rijzen tot het verdubbeld is op een warme plaats, ongeveer 22 °C.
Bestrijk met het eigeel vermengd met melk.
Bak op 180°C gedurende 30 minuten.
Maak de suikersiroop door het water en de suiker 5 minuten te koken.
Haal uit de oven en bestrijk met de suikersiroop, versier met de pistachekorrels.
Bak nog 5 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.Maal de pistachenoten fijn samen met de maïszetmeel en de suiker tot een fijn poeder. Voeg het eiwit toe en maal nog 1 minuut.
Doe het mengsel in een bakje, sluit af met een deksel of plasticfolie. Laat rusten op een koele plaats of in de koelkast.
Ongeveer 30 minuten voor het bakken van de citroen brioche, haal het pistacheglazuur uit de koelkast. Versier het hele oppervlak van de brioche met het pistacheglazuur. Voeg ten slotte een schijfje citroen in het midden toe.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op een taartrooster. Bestrooi met poedersuiker.
Advies
Ze bewaren zich tot 5 dagen in een gesloten zak. Verwarm ze gewoon 5 minuten in een lauwe oven op ongeveer 150°C.
Ze kunnen worden ingevroren voor de laatste rijzing of na het bakken, zodra ze afgekoeld zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de citroen brioche lactosevrij maken?
Zeker, je kunt de melk vervangen door water of een plantaardige drank zonder toegevoegde suikers en de boter door margarine in dezelfde hoeveelheden. Als je liever olie gebruikt, is 80 g voldoende.
Welke olie kan ik gebruiken?
Elke plantaardige olie is geschikt, zoals rijstolie, zonnebloemolie en maïsolie. Extra vierge olijfolie heeft een intensere smaak.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
