Een unieke maaltijd als het wordt geserveerd met knapperige croutons of goed brood, de cannellini hummus met geroosterde tomaten is echt onweerstaanbaar. De cannellini hummus is erg delicaat en omhullend en wordt op smaak gebracht met marinara tomaten, zeer eenvoudig te bereiden, maar erg lekker en geurig. Het is een gerecht dat van tevoren kan worden bereid en kan een lichte en voedzame maaltijd zijn om mee naar kantoor te nemen of tijdens een picknick. Probeer ook de kikkererwtenhummus met paprika’s, je zult er dol op zijn.
ANDERE RECEPTEN MET PEULVRUCHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de cannellini hummus met geroosterde tomaten
- 250 g gedroogde cannellinibonen
- 40 g cashewnoten
- 1 eetlepel tahina
- Enkele blaadjes basilicum
- Een halve citroen
- naar smaak koud water
- naar smaak zout
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 theelepel chilipoeder
- 4 San Marzano tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 100 g brood
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpan
- Staafmixers
- Bakplaat
Stappen voor de bereiding van de cannellini hummus met geroosterde tomaten
De avond voor de bereiding laat je de cannellinibonen weken in koud water. Uiteraard kun je ook voorgekookte bonen gebruiken. Laat ook de cashewnoten weken. Je kunt de weektijd van de cashewnoten verkorten door ze een of twee uur in warm water te weken.
De volgende dag spoel je de cannellinibonen af en kook je ze in overvloedig ongezouten water (30 minuten in een snelkookpan, het dubbele in een gewone pan). Giet ook de cashewnoten af. Snijd het brood in plakjes en bak het in de oven met een beetje olie tot het goudbruin is.
Doe de cannellinibonen, cashewnoten, knoflook, basilicumblaadjes, zout, tahina en citroensap in een hoge kom. Mix alles met behulp van wat zeer koud water. Giet de hummus op een bord en verrijk met een scheutje olie, chilipoeder en gehakte peterselie.
Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Leg de plakjes zonder ze te overlappen op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng gehakte knoflook, zout, gehakte peterselie en kruid de tomatenplakjes. Breng op smaak met zout en peper en bak in een oven op 180°, hetelucht, gedurende ongeveer 30 minuten.
Leg de tomatenplakjes op de cannellini hummus en serveer met knapperige croutons.
Bewaring
Je kunt de hummus een paar dagen in de koelkast bewaren.
