Om een heel zachte cake gevuld met ricottacrème te bereiden, hoef je geen ervaren banketbakker te zijn. Volg gewoon een paar regels en het zal zeker goed lukken. Dit dessert heeft een textuur die zo zacht is dat het smelt in de mond en de ricottacrème met witte chocolade is een echte smaaksensatie. Als je van gevulde taarten houdt, moet je het echt proberen. Het is perfect om een verjaardag te vieren of als zondagse traktatie. Als het voor kinderen is, kun je de likeur vervangen door sinaasappelsap. Volg de procedure en maak het samen met mij . . .
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Au bain-marie, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 eidooiers
- 200 g suiker
- 6 eiwitten
- 100 g amandelmeel
- 70 g maïzena
- Een halve citroen (geraspte schil)
- 8 g bakpoeder
- 1 vanillestokje
- 400 g koeienricotta
- 100 g suiker
- 150 g witte chocolade
- Een halve citroen (geraspte schil)
- 50 ml marsala (of limoncello)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Mengkommen
- Elektrische kloppers
- Springvorm cm26
- Bakpapier
- Spatel
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 graden
Bereid de springvorm van 26 cm voor met bakpapier
Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Klop in een kom de dooiers met de suiker met een elektrische klopper en klop in een andere kom de eiwitten stijf. Voeg aan de eidooiermengsel de geraspte citroenschil en de pulp van het vanillestokje toe.
Voeg de eiwitten beetje bij beetje toe aan het dooiermengsel en meng voorzichtig met een spatel. Wissel dit af met het amandelmeel, de maïzena en het gezeefde bakpoeder. Ga zo door tot alles op is. Giet het beslag in de springvorm en bak in het midden van de oven. Bak de cake op 180 graden voor 35 minuten, zet vervolgens de oven uit en laat 5 minuten staan met de deur op een kier. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de vorm en het bakpapier verwijdert.
Doe de ricotta in een kom, voeg de suiker en de geraspte citroenschil toe en klop met de elektrische klopper tot een crème. Smelt de chocolade in een andere kom in de magnetron of au bain-marie. Voeg de chocolade toe aan de ricotta en meng om een gladde crème te krijgen.
Plaats de cake op een ondergrond en snijd twee of drie lagen. Verwijder de buitenste laag en hak deze fijn om de cake mee te decoreren. Besprenkel de verschillende lagen met marsala of een andere vloeistof naar keuze en smeer de crème op elke laag en rondom de cake. Decoreer de bovenkant en zijkanten met de fijngehakte decoratie en laat enkele uren rusten voordat je het serveert.
Bewaring
De heel zachte cake gevuld met ricottacrème moet in de koelkast worden bewaard en kan niet langer dan 3-4 dagen worden bewaard
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom is mijn cake niet luchtig geworden?
Het kan te wijten zijn aan ingrediënten die te koud zijn. Het is namelijk goed om ze een beetje van tevoren uit de koelkast te halen. Let ook op hoe je het beslag mengt en op de temperatuur van de oven.
