De uien in de pan zijn licht en supersnel, een gestoofde groente met een delicate en toch smaakvolle smaak. In het koude seizoen is het een van de favoriete gebakken bijgerechten van mijn man. Probeer ze ook eens gegratineerd uit de oven.
SEIZOEN #uien – van september tot mei, sommige variëteiten zijn ook in de zomer te vinden.
Andere recepten met uien
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 124,55 (Kcal)
- Koolhydraten 21,93 (g) waarvan suikers 6,05 (g)
- Eiwitten 2,33 (g)
- Vet 3,96 (g) waarvan verzadigd 0,56 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 2,79 (g)
- Natrium 128,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Uien in de pan
- 4 uien
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- naar smaak water
- naar smaak zout (en oregano of chilipoeder)
Benodigdheden
- Pan
- Pollepel
Gestoofde uien in de pan
Verwijder de wortel van de uien, de hardere buitenste bladeren en het bovenste beschadigde groene deel. Snijd ze in stukken van ongeveer 10 centimeter, was ze en snijd ze dan in gelijkmatige ringen.
Stoof de uien in de pan met een scheutje olie en een beetje water, gedurende ongeveer 10 minuten of tot de gewenste consistentie is bereikt. Zout en breng op smaak met de favoriete specerijen. Roer indien nodig, en indien gewenst afblussen met witte wijn.
Serveer warm.
VARIANTEN
VEGAAN
UIEN EN AARDAPPELEN: voeg blokjes (of plakjes) van reeds gekookte aardappelen toe.
Op het einde van de kooktijd op smaak brengen met voedingsgist vlokken en/of paneermeel (voor coeliakiepatiënten gebruik maïsmeel om te paneren) apart geroosterd met een scheutje olie.
Met NOTEN: voeg in de laatste minuten van de kooktijd pijnboompitten, amandelschilfers of de grove notenmix toe naar keuze.
Voeg toe: kappertjes, olijven, geweekte en uitgeperste rozijnen.
VEGETARISCH
Met BOTER: gebruik boter in plaats van olie en kook ze in een beetje melk voor extra romigheid, geparfumeerd met versgeraspte nootmuskaat.
Met KAAS: voeg tegen het einde van de kooktijd geraspte kaas toe (zonder dierlijk stremsel). Of strooi er voor het serveren plakjes roomkaas over.
Met EIEREN: breek voorzichtig eieren bovenop de gestoofde uien in de pan en ga verder met koken voor een paar minuten of totdat de eieren gaar zijn. Zout en indien gewenst bestrooien met paprikapoeder.
Gegratineerde uien uit de oven
Met VIS
Voeg de rauwe uien toe aan de olie en de ansjovis die zijn verwarmd in de pan, ga verder met koken.
Met VLEESWAREN:
Verwarm blokjes spek of ham in een pan met een scheutje olie, voeg dan de uien toe en ga verder met koken zoals hierboven beschreven.
BEWAARADVIES
Bewaar de uien in de pan maximaal 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje, verwarm ze voordat je ze serveert in de pan of magnetron.
