Ik heb altijd een zwak gehad voor etnische keuken in het algemeen omdat ik vooral houd van smaken die ver van de culinaire cultuur waarvan ik deel uitmaak vandaan komen. Ik geef de voorkeur aan Aziatische smaken, maar vandaag stel ik je een gerecht uit de Arabische cultuur voor, namelijk couscous.
In dit geval heb ik de groenten die ik had beschikbaar gekookt samen met kurkuma en andere aroma’s zoals knoflook poeder en salie, wat een zeer geurige en aangename mix opleverde om van te genieten. Ik kreeg een warme kom die in de winter nooit verkeerd is en me een beetje verfrissing geeft terwijl ik me tegelijkertijd voldaan voel omdat ik een gezond en voedzaam gerecht heb gegeten.
De realisatie is bovendien niet moeilijk, het kost alleen wat tijd en veel zin in couscous! Kom op, ga aan de slag en probeer ook jouw zelfgemaakte couscous te maken.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Arabisch
Ingrediënten
Voor de groenten couscous
- 5 middelgrote aardappelen
- 1 zwarte ovale aubergine
- 3 wortelen
- 1 courgette
- 1 ui
- q.b. bloemkoolroosjes
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1.5 l water
- q.b. kurkuma poeder
- q.b. knoflookpoeder
- q.b. salie
- q.b. zout
- 160 g rauwe couscous
- 160 ml water
- q.b. kurkuma poeder
- 1 draad extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Hulpmiddelen
- Pannen
Stappen
Voor de bereiding van de groenten couscous
Begin eerst met het schillen van de aardappelen en snijd ze vervolgens in onregelmatige stukken
Ga verder met het snijden van de aubergine, eerst in plakken en daarna in middelgrote blokjes
Doe min of meer hetzelfde met het snijden van de wortelen, de courgette en de ui
Op dit punt verwarm je de olie in een pan en doe je alle eerder gesneden groenten erin
Op dit punt voeg je het water toe aan de pan en vul je aan met de kurkuma, de knoflookpoeder, de salie en het zout. In deze fase kun je ook de bloemkoolroosjes toevoegen (ook diepgevroren zijn prima)
Om verder te gaan, roer je goed door en kook je alles afgedekt, op middelhoog vuur, gedurende ongeveer 40 minuten
Vervolgens ga je verder met het koken van de couscous door 160 ml water in een pannetje te doen samen met de kurkuma, de draad olie en het snufje zout, en brengt het aan de kook
Zodra het kookpunt is bereikt zet je het vuur meteen uit en voeg je de couscous toe, roert snel door met een lepel en sluit onmiddellijk af met het deksel. Laat ongeveer 5 minuten rusten
Na de rusttijd van de couscous verwijder je het deksel en maak je de korrels los met behulp van een vork en doe je een portie in een kom
Giet tenslotte de groente- en bouillonlepels in de kom zodat ze gedeeltelijk of volledig de couscous bedekken en serveer
Advies!
Je kunt alternatieve groenten gebruiken of ze toevoegen aan de reeds voorgestelde. Bijvoorbeeld broccoli en prei zijn ook prima.
