Te lekker zijn de Ricotta en chocolade druppel koekjes! Super makkelijk en perfect voor duizend gelegenheden: ontbijt, snack, pauzehapje!
Eenvoudige boterkoekjes, perfect voor vele gelegenheden: ontbijt, buffetten, verjaardagsfeestjes, een theetje met vriendinnen.
Let op: doe slechts een theelepel vulling in elk koekje, zodat het tijdens het bakken niet uitloopt.
Deze gevulde zandkoekjes zullen iedereen bevallen, we kunnen ze ook klaarmaken voor de snack van onze kinderen of een lekkere pauze op het werk! Laten we samen snel zien hoe we ze in een mum van tijd kunnen maken.
Ik heb mijn super boterzanddeeg gemaakt… gearomatiseerd met sinaasappelschil (in plaats van citroen). Ik dacht namelijk dat sinaasappel nog beter zou passen bij ricotta en pure chocolade!
De vulling is heel eenvoudig en het bakken in de oven gaat supersnel!
Deze zoetigheden, ideaal voor het hele gezin, zullen u de hele dag aangenaam vergezellen.
In plaats van chocoladedruppels kun je ook donkere jam gebruiken, maar… wie houdt er niet van chocolade?
Ik heb koekjes van gemiddelde grootte gemaakt, maar je kunt natuurlijk je favoriete vorm kiezen!
Ik heb voor dit formaat gekozen zodat ik kan zeggen… maar ik heb maar twee koekjes gegeten! Grapje natuurlijk… maar nu aan de slag!
Ik raad je aan om ook geraspte sinaasappelschil aan het zanddeeg toe te voegen… probeer het, het wordt nog lekkerder!
De ingrediënten moeten van uitstekende kwaliteit zijn: koude en verse boter en onbespoten citrusvruchten, let op!
Daarnaast, vergeet niet dat de eieren op kamertemperatuur moeten zijn.
Met een klein beetje bakpoeder wordt het elastischer, daarom noem ik het Makkelijk en zacht zanddeeg.
Een eenvoudig en snel recept om te maken, wat ik leuk vind aan dit zanddeeg is dat het na een korte rusttijd in de koelkast kan worden uitgerold zonder te breken, zodat je geen moeite zult hebben om een taartvorm te bekleden.
Klaar? Laten we samen deze heerlijke koekjes maken?
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 128,24 (Kcal)
- Koolhydraten 15,90 (g) waarvan suikers 7,47 (g)
- Eiwitten 2,95 (g)
- Vet 6,23 (g) waarvan verzadigd 3,69 (g)waarvan onverzadigd 1,95 (g)
- Vezels 0,24 (g)
- Natrium 48,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Ricotta en chocolade druppel koekjes
- 250 g bloem 00
- 100 g suiker (of erythritol)
- 115 g boter (of 85 ml zaadolie)
- Half theelepel bakpoeder
- 1 ei (heel op kamertemperatuur)
- 1 sinaasappel (biologisch geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 250 g gemengde ricotta
- 1 eetlepel poedersuiker
- q.b. pure chocoladedruppels
- poedersuiker (voor bestuiven of gemalen erythritol)
Gereedschappen
- Voedselweegschalen
- Bakplaten
- Deegroller
- Kom
- Bakpapier
- Werkblad
Stappen voor de Ricotta en chocolade druppel koekjes
Plaats de bloem en het bakpoeder in het midden van een werkblad samen met in stukjes gesneden boter en de geraspte schil van een sinaasappel. (Gebruik onbehandelde vruchten).
(Koude boter uit de koelkast).
Begin fijne kruimels te maken met je handen, voeg dan de suiker toe en blijf het geheel bewerken.
Breek een ei en voeg ook het zout toe.
(Eieren op kamertemperatuur).
(Je kunt het mengsel ook in een kom beginnen en het dan overbrengen naar het werkblad).
Op dit punt, kneed het kort om het te vormen tot een compact geheel.
Een klein maar belangrijk advies: zodra het compact is, kneed het niet verder omdat het niet mag opwarmen.
Op dit punt, wikkel het in huishoudfolie en plaats het in de koelkast om te laten opstijven gedurende ongeveer 30 minuten.
In een kom doe je de ricotta, een eetlepel suiker en de chocoladedruppels. Roer goed met een lepel.
Met behulp van een deegsnijder of een kopje, vorm cirkels en plaats ze op een bakplaat met bakpapier. Kneed het overgebleven zanddeeg opnieuw, rol het uit en vorm nog meer cirkels totdat het op is.
Plaats in het midden van de ravioli een eetlepel vulling en vouw ze om een halve maan te vormen.
Sluit de uiteinden met je handen en daarna met de achterkant van een vork.
Bak ze op 180°C gedurende 15 minuten, totdat ze goudbruin zijn aan de bovenkant.
Laat ze afkoelen en bestrooi met poedersuiker!
U zult merken hoe absoluut lekker ze zijn!
Eet smakelijk.
Als je zanddeeg niet samenkomt maar juist korrelig blijft, betekent het dat het mislukt is!
Geen paniek: je kunt het herstellen door een of twee eetlepels koud eiwit of ijskoud water toe te voegen en opnieuw te kneden.
Het kan ongeveer 3/4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat als ik olie gebruik in plaats van boter?
Het maken van zanddeeg zonder boter is heel eenvoudig en snel, maar je moet enkele voorzorgsmaatregelen nemen bij het behandelen van de ingrediënten.
Het is noodzakelijk dat je met de hand werkt, doe de eieren, suiker, vanille, zout en olie in een kom en klop alles met een vork.
Voeg de bloem en het bakpoeder beetje bij beetje toe en kneed met je handen om alle ingrediënten goed te mengen.
Op dit punt draai je het deeg om op de werkruimte of het werkblad en kneed het tot een gladde bal. Laat het minstens een half uur rusten onder een omgekeerde kom op een koele plek. Als alternatief, rol het uit tussen twee vellen bakpapier met behulp van een deegroller en laat het direct in de koelkast rusten).
Na de rusttijd kun je je zanddeeg gebruiken als basis voor de taart.Kan zanddeeg worden ingevroren?
Net als traditioneel zanddeeg kan ook zanddeeg zonder boter worden ingevroren.
Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Je kunt volkorenmeel gebruiken, maar omdat het veel absorbeert, kan het nodig zijn om een iets hogere hoeveelheid boter of olie te gebruiken.
Is het mogelijk om het zanddeeg de dag ervoor te maken en het de volgende dag te gebruiken?
Ja, zeker, bewaar het in de koelkast.
Kan ik de suiker vervangen en in welke hoeveelheden?
In plaats van suiker kun je 30 gr stevia of 100 gr erythritol gebruiken.
Welke ricotta moet ik gebruiken?
Ik heb verse ricotta van de zuivelwinkel bij mij in de buurt gebruikt. Jij kunt degene kopen die je het lekkerst vindt.
