Smaakvolle pasta uit de oven. Deze pasta uit de oven is een echte traktatie voor het gehemelte en de smaakpapillen, een complete maaltijd die zo rijk is aan ingrediënten dat het als een eenpansgerecht kan worden beschouwd.

Weinig ingrediënten en weinig moeite voor een smakelijk gerecht, perfect als eerste gang van een zondagse familiemaaltijd, maar ook geschikt voor een dagelijkse lunch of diner.

Ik leg uit waarom ik dit pastavorm heb gebruikt. Ik maakte de boodschappenlijst en stuurde mijn man naar de winkel. Hij las het woord pasta en vond dit pastavorm terwijl hij tussen de schappen liep, en ik moet zeggen dat het er heel leuk uitziet, toch?

Het heeft de vorm van een hart en ik moet zeggen dat het ook goed houdt tijdens het koken en een goede consistentie heeft in de mond.

Elke vorm van pasta die je lekker vindt, is echter prima.

Met dit voorgerecht gaat het nooit mis! Iedereen, jong en oud, vindt het lekker.

Wat ik het leukste vind aan deze pasta uit de oven is het krokante pastakorstje dat zich bovenop vormt, mijn man Massimiliano vraagt altijd om dat deel.

Een bereiding die zeker niet snel, maar ook niet moeilijk is, waarvoor je alleen maar een beetje organisatie nodig hebt. Je zult zien dat je het ook tijdens de week bereidt.

Let op dat je de pasta heel al dente afgiet om te voorkomen dat deze tijdens het bakken in de oven te gaar wordt en laat hem goed gratineren zodat hij een smakelijke en uitnodigende uitstraling heeft.

Het moet krokant van buiten zijn en romig en smeuïg van binnen.

Indien gewenst kun je alles de dag ervoor bereiden en op zondag alleen nog de pasta koken en de ingrediënten samenstellen voordat je het in de oven zet.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de Smaakvolle pasta uit de oven

400 g pasta (hartvormig of de vorm die je lekker vindt)
300 g ricotta
200 g mozzarella (of provola)
4 eetlepels parmezaanse kaas
350 g gemengd gehakt
800 g tomatenpuree
wortel (1)
1 steel selderij
1 ui
Half glas droge witte wijn
zout
peper
q.b. extra vergine olijfolie
1 eetlepel tomatenconcentraat
300 g gemengd gehakt
2 plakken oud brood (zonder korst)
1 ei
50 g parmezaanse kaas
q.b. gehakte peterselie
zout
peper
q.b. paneermeel
q.b. arachideolie

Benodigdheden

Ovenschaal
Koekenpan
Pan
Braadpan
Keukenpapier
Vergiet
Schuimspaan
Kom

Stappen voor de Smaakvolle pasta uit de oven

Bak in een braadpan de gehakte wortel, selderij en ui goudbruin met de olie en voeg vervolgens het gehakt toe, zout het en laat het op middelhoog vuur bruin worden.
(In plaats van gehakt kun je verkruimelde worst gebruiken).
Pas daarna deglazeren met de wijn en laat het verdampen.
(Je kunt ook stukken vlees toevoegen als je dat wilt).
Wanneer de wijn is verdampt, voeg je een eetlepel tomatenconcentraat toe en roer je het door.
Voeg de tomatenpuree toe, zout het en laat het met de deksel erop ongeveer 1 uur en een half op laag vuur koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Roer af en toe en voeg een beetje water (of ongezouten bouillon als je die hebt) toe als het te veel uitdroogt.
Terwijl de saus kookt, bereiden we de gehaktballetjes voor.
Laat het brood in het water zacht worden.
Meng in een kom het gehakt met 1 ei, de geraspte kaas, het uitgeperste brood, de gehakte peterselie, het zout en de peper.
Voeg indien nodig 1/2 eetlepels paneermeel toe en meng tot een homogeen mengsel.
Vorm met natte handen heel kleine gehaktballetjes.
Rol de gehaktballetjes door het paneermeel.
Bak ze in de olie.
Leg de gehaktballetjes op keukenpapier en houd ze apart.
Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in blokjes.
Kook de pasta en giet deze zeer al dente af.
Meng in een vrij grote kom de pasta met de helft van de saus, voeg de mozzarella, de ricotta en de parmezaanse kaas toe en meng.
(In plaats van mozzarella kun je ook gerookte provola gebruiken).
Voeg de gehaktballetjes toe, maar niet allemaal, bewaar er een paar om bovenop te strooien.
Leg een eerste laag ragù in de ovenschaal voordat je de pasta erin doet.
Bedek de pasta met de resterende saus, mozzarella en gehaktballetjes, met de resterende geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 25/30 minuten.
Indien nodig, laat de pasta nog een paar minuten onder de grill in de oven staan.
Laat de pasta uit de oven ongeveer tien minuten buiten de oven staan voordat je hem in plakken snijdt en serveert.
Eet smakelijk.