Snelle lampuga in de pan met een delicate citroensaus
Lampuga (of Capone) is een magere blauwe vis, met een zeer smaakvolle en stevige textuur, een zeer laag caloriegehalte en weinig vet, vooral onverzadigde Omega-3 vetzuren en ook minimale hoeveelheden cholesterol.
Vanwege het lage caloriegehalte en het minimale gehalte aan verzadigde vetten, is lampuga ook geschikt voor diëten en sporters.
Het is een zeer veelzijdig ingrediënt in de keuken en kan goed worden gekookt: in de pan, in de oven en gefrituurd.
De lampuga is ideaal om te koken in de zomer, vergezeld van een delicate en frisse citroensaus.
Mediterrane, eenvoudige en snelle recept, glutenvrij.
Ik heb ervoor gekozen om de lampuga in de pan te koken, met een heerlijke citroensaus, het is snel klaar en gekookt in 5 minuten.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in mijn Speciale: “Eenvoudige en snelle recepten” of:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer, Herfst
Ingrediënten voor de snelle lampuga in de pan met een delicate citroensaus
- 500 g lampuga (of vis Capone)
- 1 citroen (groot)
- 50 g boter
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 30 ml droge witte wijn
- q.b. peterselie (vers en overvloedig)
- q.b. zwarte peper
- q.b. fijn zout
Gereedschap
- Snijplank met twee zijtrays, die ook in de oven kunnen
- Pan voor vis, antiaanbaklaag, ook geschikt voor de oven
Stappen voor de snelle lampuga in de pan met een delicate citroensaus
Was de vis (ik laat hem schoonmaken en fileren bij de visboer) en breng de filets op smaak met zout, peper en peterselie. Snijd een halve citroen in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn (of laat hem heel als je dat liever hebt)
Verwarm een pan en voeg er 2 eetlepels olie, peterselie en de lampuga-filets aan toe. Bak ze ongeveer 2/3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur (ze moeten goudbruin zijn, zoals op de foto hieronder).
Haal de gebakken lampuga-filets uit de pan en leg ze op een bord, afgedekt met een stuk aluminiumfolie.
In de zelfde pan waarin je de lampuga-filets hebt gebakken, pers je de resterende helft van de citroen, voeg de fijngehakte (of hele) knoflook toe en laat op een laag vuur intrekken. Voeg vervolgens de citroenplakjes en de boter in stukjes beetje bij beetje toe, laat de boter smelten totdat het een sausje wordt.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg de gebakken lampuga-filets op een serveerschaal, giet de delicate citroensaus over de vis als deze nog heet is en serveer met veel gehakte peterselie.
Je kunt het gerecht begeleiden met een gemengde salade en rucola.
Adviezen
Voor een lichtere versie, kun je lampuga op de grill bereiden: was de filets en breng ze op smaak met zout, peper en olie, laat ze ongeveer 2 uur marineren op een koele plek. Ze zijn nu klaar om op een geoliede grill te worden gekookt en vervolgens bestrooid met verse gehakte peterselie. Geserveerd met een paar partjes citroen.
Aankoopadviezen !!!
Om de groenten te snijden, heb ik deze handige snijplank met twee geïntegreerde trays gebruikt: één om de gesneden ingrediënten op te vangen, de andere om de resten op te vangen (de opvangbakken kunnen ook in de oven).
Om de vis perfect te koken, is deze speciale antiaanbak vispan (zonder pfas) ook geschikt voor de oven.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs, door direct op de bijbehorende links te klikken .
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is lampuga (of vis Capone) ook geschikt voor kinderen?
JA
