De bereiding van de Cheesecake met pistachecrème is zeer eenvoudig en is ook de meest geliefde in het zomerseizoen omdat het zonder oven wordt bereid. Dit recept maakt deel uit van de tweede les van de online banketbakkerscursus @Cookpad gegeven door Flavia. Voor dit recept heb ik het idee behouden om ingrediënten zonder lactose te gebruiken, behalve de smeerbare pistachecrème (die ik momenteel niet heb gevonden) die lactose bevat, maar als je het besluit te maken, zoek het dan in biologische winkels en je zult het zeker vinden.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 735,32 (Kcal)
- Koolhydraten 49,79 (g) waarvan suikers 26,30 (g)
- Eiwitten 10,11 (g)
- Vet 55,77 (g) waarvan verzadigd 4,48 (g)waarvan onverzadigd 4,23 (g)
- Vezels 1,82 (g)
- Natrium 245,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 164 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g droge koekjes (zonder lactose)
- 100 g boter zonder lactose
- 200 ml plantaardige slagroom (zonder lactose)
- 100 g roomkaas (zonder lactose)
- 100 g mascarpone (zonder lactose)
- 6 g gelatineblaadjes
- 30 ml melk zonder lactose
- 200 g smeerbare pistachecrème
- 50 g pistachenootjes
Gereedschap
- Kom
- Elektrische garde
- Bakpapier
- Springvorm cm.18
Stappen
Voor de basis moet je de koekjes fijn verkruimelen met de mixer. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed. Giet alles in een springvorm van 20 cm met een bodem en rand bedekt met bakpapier en druk het goed aan met de achterkant van een lepel. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Giet de gezoete plantaardige slagroom in een grote kom en begin te kloppen met de elektrische garde, voeg daarna de roomkaas en de mascarpone toe. Blijf kloppen en voeg de smeerbare pistachecrème toe.
Voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe aan de gemaakte crème en los ze op in een kom met warme melk en laat afkoelen. Meng, giet de pistachecrème op de koekjesbodem en maak het glad. Zet in de koelkast en laat 3-4 uur stollen. Decoreer de Cheesecake met pistachenootjes naar eigen smaak. Ik heb stroken bakpapier geknipt en deze op het oppervlak gelegd en bestrooid met pistachenootjes. Ik heb de vorm en het papier verwijderd en mijn Cheesecake aan de gasten geserveerd.
Advies en Bewaring
De ingrediënten van deze Cheesecake zijn allemaal lactosevrij behalve de smeerbare pistachecrème die melkpoeder bevat. Wie lactose-intolerant is, kan het vervangen door een lactosevrije pistachecrème die je kunt vinden in de link die ik heb geplaatst.
De Cheesecake met pistachecrème moet in de koelkast worden bewaard voor niet meer dan 2-3 dagen.
