Een zachte en hoge hartvormige biscuit. Een recept dat zich leent voor het maken van verschillende soorten desserts.
Een perfecte basis om aan de mensen die we het meest liefhebben aan te bieden, een romantisch gebaar.
Voor Moederdag, Valentijnsdag of een jubileum.
Het maakt deel uit van de klassieke recepten van de Italiaanse keuken: het is de meest gebruikte basis in de banketbakkerij en door zijn zachte en lichte consistentie wordt het in het bijzonder gebruikt als basis voor gevulde taarten, maar het kan ook worden gebruikt in andere complexere bereidingen, zoals uitgebreide verjaardagstaarten, speciale desserts enzovoort.
Het recept zelf is heel eenvoudig en vereist weinig ingrediënten: in deze versie gebruiken we aardappelzetmeel, wat zal helpen om alles zachter en steviger te maken tijdens het bakken.
Het vereist alleen het gebruik van een kom en een elektrische mixer, of een keukenmachine.
Het geheim is namelijk om de eieren met de suiker minstens 15/20 minuten te kloppen om een licht en zeer schuimig mengsel te verkrijgen.
Een andere fundamentele stap is die van de bloem, die gezeefd moet worden en zeer voorzichtig met een spatel van onder naar boven moet worden gemengd, waarbij u ervoor zorgt dat het mengsel niet inzakt.
Zonder zuivel: perfect om te proeven met poedersuiker of met een eenvoudige vulling van jam.
Veelzijdig te gebruiken als basis voor de bereiding van complexere taarten, misschien in het licht van een verjaardag.
Hier is voor u een idee de aardbeientaart.
Als het helemaal afgekoeld is, kan het worden gesneden en gevuld voor gevulde of lepeltaarten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 134,30 (Kcal)
- Koolhydraten 27,51 (g) waarvan suikers 16,30 (g)
- Eiwitten 3,65 (g)
- Vet 1,81 (g) waarvan verzadigd 0,79 (g)waarvan onverzadigd 0,96 (g)
- Vezels 0,22 (g)
- Natrium 92,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de hartvormige biscuit
- 180 g suiker
- 120 g bloem 00
- 60 g aardappelzetmeel
- 4 eieren (kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- Half theelepel bakpoeder
Gereedschap
- Bakvorm
- KitchenAid
- Keukenweegschaal
- Spatel
- Zeef
Stappen voor de hartvormige biscuit
We beginnen met het voorbereiden van de hartvormige bakvorm, smeer deze in met boter en bestrooi met een laagje bloem, verwarm de oven voor op 180°. statische modus.
Doe de hele eieren in de kom (de eieren moeten op kamertemperatuur zijn).
Voeg de suiker en een snufje zout toe (vanillearoma naar smaak).
Zet de mixer aan en klop het mengsel.
Het mengsel moet luchtig en zacht zijn.
(Om dit resultaat te bereiken, moet de mixer 10/15 min. kloppen.)
Voeg voorzichtig de bloem, het aardappelzetmeel en een snufje bakpoeder toe, die al gezeefd zijn.
Meng met de spatel van onder naar boven.
Giet het verkregen beslag in de ingevette en met bloem bestoven bakvorm.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 30/35 minuten (of in een heteluchtoven, op 160° gedurende ongeveer 30-35 minuten), totdat de bovenkant van de biscuit goudbruin is (als hij te donker dreigt te worden, dek de vorm dan af met een bakpapier en daarbovenop een vel aluminiumfolie).
(Doe altijd de priktest zonder de taart volledig uit de oven te halen)
Wacht totdat het volledig is afgekoeld voordat je het van de basis haalt.
Klaar om naar wens te snijden en te vullen.
Eet smakelijk.
Tips voor een biscuit van verschillende diameters
Doses voor een biscuit van 20 cm. (150 g suiker, 100 g bloem 00, 50 g aardappelzetmeel, 3 eieren)
Doses ………. van 26 cm. (200 g suiker, 130 g bloem, 65 g aardappelzetmeel, 4 eieren).
Uit de oven, laat 15 minuten afkoelen in de vorm. Maak de randen van de taart los met een mes, open de vorm en laat afkoelen op een rooster.
U kunt de biscuit 2-3 dagen op kamertemperatuur bewaren, gewikkeld in plastic folie. U kunt het ook een maand in de vriezer bewaren.
De citroenschil dient om de biscuit extra te aromatiseren, vooral voor fruitcakes of voor biscuits met banketbakkersroom.
Als je een chocoladevulling gebruikt, raad ik aan om je biscuit alleen met vanille te aromatiseren, of overweeg je om sinaasappelschil in plaats van citroen te gebruiken.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet ik echt bakpoeder toevoegen?
Je kunt het gerust weglaten, maar ik voel me veiliger als ik het gebruik.
Kan ik rijstebloem gebruiken?
Ja, als dat nodig is, heb ik het recept op de blog.
