Een pizza die heel langzaam rijst, de pizza met weinig gist is een zeer verteerbare en langzaam rijzende pizza die we ’s ochtends kunnen kneden voor de avond, of zelfs de dag ervoor als we het in de koelkast willen laten rijpen. Weinig gist maar een pizza met een hoge hydratatie die het super zacht, luchtig en zeer delicaat maakt. Deze pizza wordt bereid zonder mixer en heeft geen deegroller nodig, alleen onze handen en vingertoppen voor het uitrollen, een beetje geduld om een echt heerlijke pizza te krijgen. Ik heb een champignonpizza gemaakt, maar we kunnen het natuurlijk verrijken met de ingrediënten die we het lekkerst vinden op onze pizza, zoals vleeswaren, kaas of favoriete groenten. Je kunt ook de eenvoudige pizzadeeg met biergist proberen. Laten we samen kijken hoe we de pizza met weinig gist bereiden.
Ik laat je nog wat andere heerlijke pizzarecepten zien!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van pizza met weinig gist
- 5 g Biergist
- 1 kg Bloem 0 (13 g eiwitten)
- 750 g Water
- 15 g Zout
- 400 ml tomatenpuree
- 1 kg mozzarella
Gereedschap voor de bereiding van pizza met weinig gist
- Kom
- 2 Bakplaten
Bereiding van pizza met weinig gist
We beginnen met het toevoegen van de gist aan 100 ml water van het totale, 5 eetlepels bloem van de beoogde kg. Goed mengen en 20 minuten laten rusten. Het deeg zal bubbelen, wat aangeeft dat de gist is geactiveerd.
Voeg de rest van de bloem toe en beetje bij beetje het water, mixend met een hand of een lepel. Kneed tot er een deeg ontstaat dat we 30 minuten laten rijzen nadat we het met een beetje olie hebben bedekt. Met behulp van een beetje olie tillen we het deeg op en vouwen het op zichzelf totdat er een glad en stevig deeg ontstaat. Herhaal deze handeling 2 of 3 keer met een rustperiode van 30 minuten. Laat opnieuw rijzen of in de koelkast tot de volgende dag, of nog enkele uren.
Haal uit de koelkast en breng op kamertemperatuur. Verdeel het deeg in twee of meer delen, afhankelijk van de grootte van je bakplaten. Vet de bakplaten in en verspreid het deeg met behulp van olijfolie en vingertoppen. Laat nog 20 minuten rusten en voltooi het uitrollen altijd met de vingertoppen. Bak in de oven op 250°C voor 15-20 minuten in het onderste deel van de oven na het verspreiden van de tomatenpuree. Voeg de mozzarella toe en voltooi het bakken door de bakplaat naar het midden van de oven te verplaatsen. Breng op smaak met basilicum en dien op.
Bewaring
Je kunt de pizza een paar dagen in de koelkast bewaren en in de oven opwarmen.
Je kunt de pizza een paar dagen in de koelkast bewaren en in de oven opwarmen.
Je kunt de pizza een paar dagen in de koelkast bewaren en in de oven opwarmen.
