Het recept voor paccheri alla herderswijze is eenvoudig maar met een uitgesproken, bevredigende en rustieke smaak, een echte bom van heerlijkheid!
Ik gebruikte als pasta de paccheri om de simpele reden dat ze in de voorraadkast stonden, maar we zouden de rigatoni, de macaroni, de sedanini kunnen gebruiken, of in ieder geval een kort gegroefd pastavorm die de aroma’s van de romige saus omarmt en versterkt.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen toegankelijk is en gratis op WhatsApp, zonder meldingen of geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
De pacchero heeft vele recepten op mijn blog en ik stel je voor:

- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT PACCHERI ALLA HERDERSWIJZE
- 320 g paccheri
- 300 g worst
- 250 g schapenricotta (of koemelk als je dat liever hebt)
- 100 g ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 250 g tomatenpassata
- n.v.t. gerookte ricotta
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschappen RECEPT PACCHERI ALLA HERDERSWIJZE
#ADV
- IJzeren pannen
- Wok
- Spatels
- Kookpannen met hoge randen
- Rasp
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT PACCHERI ALLA HERDERSWIJZE
Ik begin het recept door de extra vergine olijfolie in een pan of wok te doen en de fijngehakte ui te fruiten.
Zodra het van kleur verandert voeg ik ook de worst zonder darm en verkruimeld met de vingers toe en bak ik deze op gemiddeld vuur terwijl ik roer met een flexibele spatel.
Roer en laat goed aanbakken, als de worst goed gebakken is voeg ik de tomatensaus toe en laat ik dit ongeveer tien minuten op een middellaag vuur koken.Terwijl de saus voor de pasta alla herderswijze verder kookt, zet ik een hoge kookpan met gezouten water op het vuur, en voeg de pasta toe zodra het begint te koken.
Wanneer de paccheri bijna klaar zijn om uit te lekken, meng ik de ricotta met een soeplepel kookwater en voeg het toe aan de pan of wok en meng ik de saus goed die ontstaat.
Een snufje peper en voilà, we zijn klaar om te proeven!
Eet smakelijk met de paccheri alla herderswijze!!!!!!!!!!!
Annalisa