De mispelsaus is een heel snel recept. Met een kleine hoeveelheid van deze zure room krijgen vegetarische balletjes of (veganistische) kaas een aangename smaak en lijkt het alsof je in een restaurant bent. Een geweldige manier om te genieten van deze vaak vergeten kleine vrucht die rijpt in de herfstkou en ook wel aardbeiboom, zeekers of albatra wordt genoemd.
OOGSTPERIODE van #mispels: van eind oktober tot december.
De mispel, ook wel “plant van Garibaldi” genoemd, doet in de herfst denken aan de kleuren van de Italiaanse vlag omdat hij tegelijkertijd groenblijvende bladeren, witte bloemen en rode rijpe vruchten heeft.
RECEPTEN met vruchten van het koude seizoen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: g 25 saus
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 25,61 (Kcal)
- Koolhydraten 2,03 (g) waarvan suikers 4,54 (g)
- Eiwitten 0,18 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 387,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Mispelsaus
- 25 g mispels (4-5 vruchten)
- 1 theelepel azijn (appel of wijn)
- Half theelepel bruine suiker (of honing)
- 1 snufje zout (en indien gewenst een snufje kaneel)
Voor een zoete versie zoals jam om op brood te smeren, vervang azijn door citroensap.
Mispelsaus
Was de mispels onder stromend water, snijd ze doormidden en verwijder de harde basis van de steel.
Plaats ze in een kleine pan, voeg zout, suiker en azijn toe.
Verwarm alles zachtjes en plet met een lepel gedurende een paar minuten.
Als de korreligheid van deze saus niet gewenst is, kan deze voor het serveren door een zeef worden gehaald.
Deze zoetzure saus is perfect om te begeleiden met elk hoofdgerecht: vegetarische balletjes, verse en gerijpte kazen, tofu, vis of vleesgebraad.
BEWAAR
De mispelsaus kan maximaal 3 dagen worden bewaard in de koelkast in een luchtdichte container of afgedekt met plasticfolie.
Weetjes
Hoeveel kost een kilo mispels?
De prijs van mispels kan variëren afhankelijk van de aankooplocatie, beschikbaarheid en hoeveelheid. De prijs per kg is rond de 4 euro.
Wat kun je maken met de vruchten van de mispelboom?
De vruchten van de mispelboom kunnen vers worden gegeten of worden gebruikt om jam, conserven, gekonfijte vruchten, siropen, dranken, likeuren, azijn, sauzen, dressings, ijs en sorbets te maken. Hun licht zure smaak maakt ze geschikt voor een verscheidenheid aan zoete en hartige gerechten.
Hoeveel mispels mag je per dag eten?
De hoeveelheid hangt af van persoonlijke voorkeur en individuele tolerantie.
De mispel is een vrucht met veel eigenschappen, maar het is belangrijk om te onthouden dat het rijk is aan alkaloïden en bij gevoelige personen kan overmatig gebruik lichte maagpijn of een gevoel van bedwelming veroorzaken.
