Verse fusilli met worst en pesto van gedroogde tomaten
Een mediterraan hoofdgerecht, simpel, goedkoop en smakelijk: de robiola geeft romigheid aan de pesto van gedroogde tomaten en de worst voegt een rustieke touch toe, wat het speciaal maakt.
Een makkelijk en snel recept, de saus is klaar – in een paar minuten – terwijl de pasta kookt. Vanwege de aanwezigheid van worst kan het ook dienen als hoofdgerecht.
Als je geen tijd hebt om te koken of je bent een beginner in de keuken, klik dan op mijn Speciale: “Makkelijke en snelle recepten“.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor de Verse fusilli met worst en pesto van gedroogde tomaten
- 300 g fusilli (vers of busiate of andere korte pasta)
- 90 g gedroogde tomaten
- 30 g hazelnoten
- 100 g robiola
- 1 teentje verse knoflook (optioneel)
- 20 g geraspte parmezaan (optioneel)
- 150 g worstjes (uit elkaar gehaald, ongeveer 2 worstjes)
- 50 ml droge witte wijn
- 110 ml extra vierge olijfolie (van hoge kwaliteit (verdeeld tussen de pesto en de worstjes))
- z.b. fijne zout
- z.b. zwarte peper
- z.b. marjolein (of basilicum)
Gereedschappen
- Mixer Braun Multiquick 9, 1200 W vermogen
- Pan
- Koekenpan antikleef, pasta pan
Stappen voor de Verse fusilli met worst en pesto van gedroogde tomaten
Laten we eerst de PESTO van gedroogde tomaten voorbereiden:
Laat de gedroogde tomaten weken: breng in een pannetje koud water met een beetje azijn aan de kook, giet dan het kokende water in een kom over de gedroogde tomaten en laat ze ongeveer 15 minuten staan.
Giet ze goed af en laat ze afkoelen, voeg ze dan toe aan de mixerschaal samen met de hazelnoten, robiola, geraspte parmezaan, marjolein (of basilicum), het teentje knoflook (optioneel), 50 ml extra vierge olijfolie, zout en peper en mix alles tot een romige massa. Zet apart.
Vul intussen een pan met water, voeg zout toe en breng het aan de kook. Bewaar het kookwater van de pasta.
Terwijl het water voor de pasta kookt, neem een koekenpan, giet er 60 ml extra vierge olijfolie in, verwarm het en bak de worstjes goed uit elkaar in kleine stukjes op middelhoog tot hoog vuur gedurende ongeveer 4 minuten.
Giet de voorbereide pesto in de pan met de worstjes, meng goed en voeg een pollepel van het pastawater toe, voeg ook de al dente gekookte pasta toe (verse pasta is gaar zodra het omhoog komt) roer alles grondig op hoog vuur.
Voeg desgewenst nog wat parmezaan en peper toe en serveer de hete saus in een serveerschaal, gegarneerd met stukjes gedroogde tomaten en marjolein (of basilicum) bladeren naar wens.
Aankoopadvies!!!
Voor het bereiden van de pesto heb ik de handige keukenmachine gebruikt, meegeleverd met mijn Braun MultiQuick 9 staafmixer, die over een krachtige motor van 1200 W beschikt en andere zeer nuttige accessoires bevat zoals de staafmixer en elektrische aardappelpers, je kunt het tegen een speciale prijs op Amazon kopen.
Om de pasta goed te mengen, heb ik een Agnelli aluminium antikleef pan gebruikt, om de pasta goed in de saus te mengen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je gedroogde tomaten?
Gedroogde tomaten in olie, eenmaal geopend, elke pot moet in de koelkast worden bewaard en binnen maximaal 3 dagen worden geconsumeerd, met de zorg om extra vierge olijfolie toe te voegen om de tomaten altijd bedekt te houden.
Gedroogde tomaten NIET in olie, in zak, eenmaal geopend, kunnen in de koelkast 2 weken tot een maand worden bewaard.
Gedroogde tomaten kunnen in de vriezer worden bewaard, op voorwaarde dat ze altijd in een container of voedselzak zitten, zodat ze niet in contact komen met lucht, zelfs voor enkele maanden.
