Stappen voor Aardbeientaart met room

• Zeef de bloem in een kom met het bakpoeder, voeg een snufje zout, de suiker en de geraspte schil van 1 citroen toe.

  Voeg de boter in stukjes toe en werk het met je vingers tot je een korrelig mengsel krijgt.

  (De boter moet koud uit de koelkast zijn).

  Voeg het ei toe en kneed het tot je een glad, homogeen deeg hebt dat niet plakkerig is.

  (Eieren op kamertemperatuur).

  Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

  Hoe langer het rust, hoe gemakkelijker het te verwerken is.

  

• Giet de melk in een steelpan en breng het aan de kook met de hele schil van de citroen, let erop alleen het gele deel te gebruiken.

  (Ik heb citroenschil gebruikt, maar een vanillestokje of een eetlepel vanille-extract werkt ook prima).

  Werk in een aparte pan de eieren met de suiker. (Hele eieren, zowel het eigeel als het eiwit).

  Voeg dan de bloem toe, meng met de garde om eventuele klontjes te verwijderen.

  (Indien gewenst kun je de bloem vervangen door maïzena).

  Meng het mengsel met een beetje melk die je in een dunne straal giet, pas op dat de citroenschil niet in de room terechtkomt, gebruik hiervoor een zeef. Als alle melk is toegevoegd, zet je het weer op een matig vuur.

  Zet het opnieuw op het vuur en blijf roeren, je zult zien dat de banketbakkersroom in enkele seconden dikker wordt.

  Zet het vuur uit en dek de banketbakkersroom snel af met huishoudfolie die in aanraking komt met de room.

  Laat het goed afkoelen voordat je het gebruikt.

  

• Rol het zanddeeg uit op een werkblad tussen twee vellen bakpapier.

  Vet de bakvorm in en bestuif licht met bloem.

  Leg het deeg in de vorm. (De vorm van 22/24cm).

  Zodra je een deegkorst hebt, prik het met een vork aan de onderkant.

  Voeg een stuk bakpapier in het midden toe en leg er gewichten of droge bonen en rijst op, dit is de blinde bakmethode.

  Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten.

  

• Na 20 minuten verwijder je het bakpapier en de gewichten die je hebt gebruikt en ga je door met bakken voor ongeveer 10 minuten op 180°C.

  Controleer regelmatig de baktijd, want deze varieert van oven tot oven.

• Wanneer het oppervlak goudbruin is, haal je het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.

• Neem de room die ondertussen gestold is en verzacht deze lichtjes met een handgarde.

• Schenk de koude banketbakkersroom in het midden van de taart.

• Verdeel de room, zorg ervoor dat je deze goed gladstrijkt met een houten lepel of met het lemmet van een mes.

• Versier nu met de aardbeien, maak het patroon dat je het mooist vindt.

  Een lichte bestuiving van poedersuiker op de randen en spray de gelatine spray over de aardbeien om ze te conserveren.

  

• Eet smakelijk.