Gerookte venkel- en zalmsalade. Een smakelijk, hartig en compleet hoofdgerecht zonder koken, perfect voor een buffet en als voorgerecht voor belangrijke diners.

Het is erg handig als we gasten hebben, omdat we het van tevoren kunnen bereiden en in de koelkast kunnen bewaren tot het moment van serveren.

Vandaag stel ik je een venkel- en zalmsalade voor, een gezond en smakelijk gerecht, perfect voor een lunch of diner. Begeleid deze salade met een volkoren broodje en het zal een uitgebalanceerde en complete maaltijd zijn.

Je kunt je salade van tevoren bereiden, laat het marineren en een paar uur in de koelkast rusten en het zal nog lekkerder zijn.

Perfect als voorgerecht om een visdiner te beginnen of om mee te nemen naar je werk.

Licht, gezond, vaarwel schuldgevoelens, een uitstekende uitgebalanceerde maaltijd, eenvoudig en je hoeft het fornuis niet aan te zetten, een geweldige oplossing gezien de hitte van deze dagen.

Natuurlijk moeten de venkels naast vers ook klein en mals zijn. Ik vind ze vaak op de markt, misschien nog met hun bloem eraan, en ze zijn heerlijk!

Het is een groente rijk aan voedingsstoffen, typisch voor de winter, gekenmerkt door een stevige en knapperige textuur en een wilde geur.

De keuze voor venkel hangt dus af van het gebruik in de keuken en van het type bereiding dat je verkiest.
De beste venkels zijn die met een stevige textuur, een mooie witte kleur met de blaadjes aan het einde van de stengels, felgroen van kleur.

Ja, venkel kan mannelijk of vrouwelijk zijn: dit is een niet-wetenschappelijke onderscheid, maar het helpt de consument beter te kiezen.

Mannelijke venkel, rauw: is vrij vlezig en heeft een duidelijk ronde vorm. Het hogere percentage vruchtvlees maakt het bijzonder geschikt voor rauwe consumptie;
Vrouwelijke venkel, gekookt: de vrouwelijke venkel is dunner en langwerpiger, wat betekent dat hij een vezeliger vruchtvlees heeft… daarom raad ik aan hem gekookt te consumeren.

Dus voor ons recept raad ik de mooie, vlezige en ronde mannelijke venkel aan.

Deze salade is heerlijk en uitgebalanceerd en ook perfect om mee te nemen naar het werk in de ‘schiscetta’, zoals we in Lombardije de zogenaamde lunchpakket noemen. Venkel is diuretisch en zuiverend, zalm is rijk aan eiwitten en citroen zorgt voor vitamines en smaak.